Hvad er laktosefri chokolade?
Laktosefri chokolade er chokolade, der fremstilles uden mælk eller mejeriprodukter. Nogle mennesker kan vælge at spise laktosefri chokolade, fordi de nyder smagen af chokolade, men lider af laktoseintolerance. Laktoseintolerante mennesker lider af smertefulde gastrointestinale problemer, hvis de spiser lactose, en slags sukker, der findes i mejeriprodukter. Mørk chokolade, semi-sød chokolade og brugerdefinerede chokoladeblandinger kan alle findes i laktosefri former, skønt de samme former også kan findes at indeholde lactose. Selvom den ikke er teknisk chokolade, kan Carob også være en erstatning for laktosefri chokolade.
mørk chokolade er en form for chokolade, der typisk er fremstillet uden mælkefaststoffer, hvilket ofte gør det til en levedygtig mulighed for mange laktoseintolerante chokoladeelskere. Denne type chokolade indeholder flere kakao -faste stoffer end mælkechokolade gør, så den har en tendens til at have en lidt bitter smag. Mennesker, der nyder den bitre rigdom af mørk chokolade, kan vælge at spise en mørk CHocolat bar med en høj procentdel af kakao-faste stoffer for at opleve den dybeste smag.
Der er andre laktosefri chokoladeindstillinger til mennesker, der ikke kan lide smagen af mørk chokolade. Brugerdefineret chokolade fås nu i mange helsekostbutikker og specialforretninger. Denne chokolade er lavet uden mejeri, æg, gluten eller nødder. Denne erstatning for typisk mælkechokolade er normalt lavet af ingredienser såsom sukker, vaniljeekstrakt, chokoladespiritus og kakaosmør. Formlen til laktosefri chokolade kan bruges til fremstilling af typiske slikbarer og godbidder såsom is.
Kakaopulver er også en laktosefri chokolade. Dette skal ikke forveksles med varm kakao -blanding, som ofte har tør mælk - og dermed lactose - tilsat for at øge den cremede struktur, når blandingen er tilsat til vand. I modsætning til varm kakaoblanding er kakaopulver normalt mejeri-fri og laktosefri, hvilket gør det uSeful til at skabe chokoladekager, chokoladeis og chokoladesaucer, blandt andre opskrifter fra scratch. Det kan også bruges til at fremstille varm kakao, der er laktosefri, blot ved at fremstille kakao med en laktosefri mælk eller mælkestatning.
Et andet alternativ til mælkechokolade er Carob. Carobbarer og chips ligner chokolade og har en lignende smag, men de er lavet af jordfrøene på carobtræet. Der er ingen laktose i carob, så den kan bruges som en hovedingrediens i en laktosefri slikbar-så længe mejeriprodukter ikke er føjet til carob i behandlingen. Carob har også meget mindre surhed end chokolade, så det kan også være en god snack for mennesker, der lider af blæreproblemer og sur tilbagesvaling ud over laktoseintolerance.
Mennesker, der er alvorligt laktoseintolerante, bør læse etiketten på alle chokolade- og carob-produkter, før de spiser dem eller bruger dem i opskrifter. Bare fordi en type mørk chokolade er mejeri-fri, betyder det ikke, att Hver mørk chokolade er. Selv hvis chokoladen eller carob i et produkt som en slikbar eller cookie er mælkefri, kan produktet stadig indeholde mejeri. Kontrol af etiketten er den nemmeste måde at finde ud af.
Der er forskellige niveauer af sværhedsgrad af laktoseintolerance. Nogle mennesker kan muligvis nyde mælkechokolade i små doser, mens andre mennesker kan være begrænset til strengt laktosefri chokolade på grund af alvorlige symptomer, der følger ethvert laktoseforbrug. Mennesker, der er usikre på, hvilke fødevarer der indeholder laktose, der skal tale med en læge eller en ernæringsfysiolog for at komme med en modificeret diæt. En uddannet professionel kan anbefale alternativer med lavt eller laktose til mange fødevarer, inklusive chokolade.