Hva er laktosefri sjokolade?

Laktosefri sjokolade er sjokolade som er laget uten melk eller meieriprodukter. Noen mennesker kan velge å spise laktosefri sjokolade fordi de liker smaken av sjokolade, men lider av laktoseintoleranse. Laktoseintolerante mennesker lider av smertefulle gastrointestinale problemer hvis de bruker laktose, en slags sukker som finnes i meieriprodukter. Mørk sjokolade, semi-søt sjokolade og tilpassede sjokoladeblandinger alle finnes i laktosefrie former, selv om de samme formene også kan finne ut å inneholde laktose. Karoben, selv om den ikke er teknisk sjokolade, kan også være en erstatning for laktosefri sjokolade.

Mørk sjokolade er en form for sjokolade som vanligvis er laget uten melke faststoff, noe som ofte gjør det til et levedyktig alternativ for mange laktoseintolerante sjokoladeelskere. Denne typen sjokolade inneholder mer kakao faste stoffer enn melkesjokolade gjør, så den har en tendens til å ha en litt bitter smak. Mennesker som liker den bitre rikdommen i mørk sjokolade kan velge å spise en mørk CHOcolate bar med en høy prosentandel av kakao faste stoffer for å oppleve den dypeste smaken.

Det er andre laktosefrie sjokoladealternativer for folk som ikke liker smaken av mørk sjokolade. Tilpasset sjokolade er nå tilgjengelig i mange helsekostbutikker og spesialbutikker. Denne sjokoladen er laget uten meieri, egg, gluten eller nøtter. Denne erstatningen for typisk melkesjokolade er vanligvis laget av ingredienser som sukker, vaniljeekstrakt, sjokoladebrant og kakaosmør. Formelen for laktosefri sjokolade kan brukes til å lage typiske godteribarer og godbiter som iskrem.

Kakaopulver er også en laktosefri sjokolade. Dette skal ikke forveksles med varm kakaoblanding, som ofte har tørrmelk - og dermed laktose - tilsatt for å øke den kremete tekstur når blandingen er tilsatt til vann. I motsetning til varm kakaoblanding, er kakaopulver vanligvis meierifritt og laktosefri, noe som gjør det til uSeful i å lage sjokoladekaker, sjokoladeisurer og sjokoladesauser, blant andre fra bunnen av oppskrifter. Den kan også brukes til å lage varm kakao som er laktosefri, ganske enkelt ved å lage kakao med en laktosefri melk- eller melkeserier.

Et annet alternativ til melkesjokolade er carob. Karobbarer og chips ser ut som sjokolade og har en lignende smak, men de er laget av jordfrøene til johannesbrødet. Det er ingen laktose i karoben, så den kan brukes som hovedingrediens i en laktosefri godteribar-så lenge meieriprodukter ikke har blitt lagt til i johannesbrødet i prosessering. Carob har også mye mindre surhet enn sjokolade, så det kan også være en god matbit for folk som lider av blæreproblemer og sur refluks i tillegg til laktoseintoleranse.

Personer som er sterkt laktoseintolerante, bør lese etiketten på alle sjokolade- og carob-produkter før de spiser dem eller bruker dem i oppskrifter. Bare fordi en type mørk sjokolade er meierifritt, betyr ikke dett hver mørk sjokolade er. Selv om sjokoladen eller karoben i et produkt som en godteribar eller informasjonskapsel er melkefri, kan produktet fremdeles inneholde meieri. Å sjekke etiketten er den enkleste måten å finne ut av.

Det er forskjellige nivåer av alvorlighetsgraden av laktoseintoleranse. Noen mennesker kan være i stand til å glede seg over melkesjokolade i små doser, mens andre mennesker kan være begrenset til strengt laktosefri sjokolade på grunn av alvorlige symptomer som følger noe laktoseforbruk. Mennesker som er usikre på hvilke matvarer som inneholder laktose, skal snakke med en lege eller en ernæringsfysiolog for å komme med et modifisert kosthold. En utdannet profesjonell kan anbefale lav- eller ikke-laktosealternativer til mange matvarer, inkludert sjokolade.