Cos'è il cioccolato senza lattosio?
Il cioccolato senza lattosio è il cioccolato che viene realizzato senza latte o prodotti lattiero-caseari. Alcune persone possono scegliere di mangiare cioccolato senza lattosio perché godono del sapore del cioccolato ma soffrono di intolleranza al lattosio. Le persone intolleranti al lattosio soffrono di dolorosi problemi gastrointestinali se consumano lattosio, una sorta di zucchero trovato nei prodotti lattiero -caseari. Cioccolato fondente, cioccolato semi-dolce e miscele di cioccolato personalizzate possono essere trovate in forme senza lattosio, anche se si può anche trovare le stesse forme contenere il lattosio. Carrob, sebbene non tecnicamente cioccolato, può anche essere un sostituto del cioccolato senza lattosio.
Il cioccolato fondente è una forma di cioccolato tipicamente prodotta senza solidi di latte, rendendolo spesso un'opzione praticabile per molti amanti del cioccolato intolleranti al lattosio. Questo tipo di cioccolato contiene più solidi di cacao rispetto al cioccolato al latte, quindi tende ad avere un sapore leggermente amaro. Le persone che godono dell'amara ricchezza del cioccolato fondente possono scegliere di mangiare un chbar Ocolate con un'alta percentuale di solidi di cacao per provare il gusto più profondo.
Ci sono altre opzioni di cioccolato senza lattosio per le persone a cui non piace il gusto del cioccolato fondente. Il cioccolato personalizzato è ora disponibile in molti negozi di alimenti naturali e negozi di specialità. Questo cioccolato è fatto senza latticini, uova, glutine o noci. Questo sostituto del tipico cioccolato al latte è generalmente realizzato con ingredienti come zucchero, estratto di vaniglia, liquore al cioccolato e burro di cacao. La formula per il cioccolato privo di lattosio può essere utilizzata nella produzione di tipiche barrette di caramelle e prelibatezze come il gelato.
Anche la polvere di cacao è un cioccolato senza lattosio. Questo non deve essere confuso con il mix di cacao caldo, che spesso ha latte secco - e, quindi, il lattosio - aggiunto per aumentare la consistenza cremosa una volta che il mix viene aggiunto all'acqua. A differenza del mix di cacao caldo, la polvere di cacao di solito è priva di latte e senza lattosio, rendendolo uSecondo nella creazione di torte al cioccolato, geloni al cioccolato e salse al cioccolato, tra le altre ricette da scratch. Può anche essere usato per creare cacao caldo privo di lattosio, semplicemente facendo il cacao con un latte o un sostituto del latte senza lattosio.
Un'altra alternativa al cioccolato al latte è la carruba. Le barrette e le patatine di carrube sembrano cioccolato e hanno un gusto simile, ma sono fatti dai semi di terra dell'albero delle carrube. Non c'è lattosio nella carruba, quindi può essere utilizzato come ingrediente principale in una barra di cioccolato senza lattosio, purché i prodotti lattiero-caseari non siano stati aggiunti alla carrob nella lavorazione. Carrob ha anche molta meno acidità del cioccolato, quindi può anche essere un ottimo spuntino per le persone che soffrono di problemi alla vescica e reflusso acido oltre all'intolleranza al lattosio.
Le persone che sono gravemente intolleranti al lattosio dovrebbero leggere l'etichetta su tutti i prodotti di cioccolato e carrub prima di mangiarli o usarli nelle ricette. Solo perché un tipo di cioccolato fondente è privo di latte non significa thaT ogni cioccolato fondente è. Inoltre, anche se il cioccolato o la carruba in un prodotto come una barretta o un biscotto è senza latte, il prodotto può comunque contenere latticini. Controllare l'etichetta è il modo più semplice per scoprirlo.
Esistono diversi livelli di gravità dell'intolleranza al lattosio. Alcune persone possono essere in grado di godersi il cioccolato al latte a piccole dosi, mentre altre persone possono essere limitate al cioccolato strettamente senza lattosio a causa di gravi sintomi che seguono qualsiasi consumo di lattosio. Le persone non sono sicure di quali alimenti contengono lattosio dovrebbero parlare con un medico o un nutrizionista per elaborare una dieta modificata. Un professionista qualificato può raccomandare alternative a basso o senza lattosio a molti alimenti, incluso il cioccolato.