Hvad er en Pamonha?

Serveret ved vinterfestiviteterne i Festa Junina, pamonha er en brasiliansk kogt majspasta. Under kogeprocessen er pastaen traditionelt pakket ind i en majskal og derefter bundet med streng. Når pamonha serveres, er det ofte med majsskalleren på eller stadig omkring det, selvom skallen ikke skal spises.

Navnet pamonha kommer fra Tupi -sproget. Det betyder klistret, hvilket bestemt beskriver denne brasilianske mad. I hele landet serveres majspastaen sammen med et måltid, som en snack eller et måltid i sig selv eller som en dessert, afhængig af den type aroma, der tilføjes.

pamonhas kan være enten sød eller velsmagende. Traditionelt serveres de, der er søde, i den sydlige del af Brasilien, og dem, der er velsmagende, findes oftest i det centrale Brasilien. Kystsletregionen er kendt for deres pamonhas .

Fødevarer og opskrifter i Brasilien blev stort set påvirket af disse indvandrere fraOm Portugal, Tyskland og Italien. Kogestilen i de nordøstlige og kystslette regioner, hvor pamonha ofte findes, blev stort set påvirket af indvandrerne fra Portugal og Afrika. Denne frugtbare slette havde mange slags friske produkter tilgængelige løbende. Det majs, der blev brugt til pamonhas , var en hæfteklammer i regionen. Opskriften udviklede sig fra plantagen koger, der brugte lokalt tilgængelige ingredienser. Sorte bønner og ris er et hæftemåltid til denne regionm, og pamonha serveres ofte langs siden.

For at lave en pamonha er en pasta lavet af majs og mælk. Under tilberedningsprocessen kan til denne pasta tilsættes kokosnødmælk, sukker eller strimlet kokosnød for at skabe en sød smag. Ost, pølse eller peberfrugter kan tilsættes for en mere velsmagende smag. Pastaen er derefter skeet på skallen. Husken foldes derefter og indpakkes sikkert, så ingen vand cen siv ind under madlavningsprocessen. pamonhas koges derefter i 45 minutter til en time i kogende vand.

Restauranter ved vejene, der serverer varme og friske pamonhas , findes ofte i den nordøstlige region af landet. Dampende hjemmelavet pamonhas serveres også ud af biler langs veje i hele regionen. Kogt i hjemmet eller på en restaurant ved vejen, er pamonha også en favorit blandt mange lokale og mange turister.