Cos'è un Pamonha?
Servito alle festività invernali di Festa Junina, Pamonha è una pasta di mais bollita brasiliana. Durante il processo di ebollizione, tradizionalmente la pasta è avvolta in una buccia di mais e poi legata alla corda. Quando viene servito il Pamonha , è spesso con la buccia di mais su o ancora intorno a essa, sebbene la buccia non deve essere mangiata.
Il nome Pamonha proviene dalla lingua Tupi. Significa appiccicoso, che certamente descrive questo cibo brasiliano. In tutto il paese la pasta di mais viene servita insieme a un pasto, come spuntino o un pasto in sé, o come dessert, dipendente dal tipo di aromi aggiunti.
Pamonhas può essere dolce o salato. Tradizionalmente quelli che sono dolci sono serviti nella parte meridionale del Brasile e quelli che sono salati si trovano più spesso nel Brasile centrale. La regione delle pianure costiere è nota per i loro pamonhas .
Gli alimenti e le ricette del Brasile sono stati in gran parte influenzati da quegli immigrati.Om Portogallo, Germania e Italia. Lo stile di cottura delle regioni della pianura nord -orientale e costiera, dove si trova comunemente il Pamonha , è stato in gran parte influenzato dagli immigrati dal Portogallo e dall'Africa. Questa pianura fertile aveva molti tipi di prodotti freschi disponibili su base continuativa. Il mais usato per pamonhas era un raccolto di base nella regione. La ricetta si è evoluta dai cuochi di piantagione che hanno utilizzato ingredienti disponibili localmente. I fagioli neri e il riso sono un pasto base per questa regione e il Pamonha viene spesso servito lungo il lato.
Per creare un Pamonha , una pasta è fatta di mais e latte. Durante il processo di cottura, a questa pasta può essere aggiunto latte di cocco, zucchero o cocco grattugiato per creare un sapore dolce. Formaggio, salsiccia o peperoni possono essere aggiunti per un gusto più salato. La pasta viene quindi colpita sulla buccia. La buccia viene quindi piegata e avvolta in modo sicuro, quindi nessuna acqua cun filmato durante il processo di cottura. I pamonhas verranno quindi cotti per 45 minuti a un'ora in acqua bollente.
Ristoranti lungo la strada che servono caldi e freschi pamonhas si trovano comunemente nella regione nord -orientale del paese. Anche i pamonhas fatti in casa sono serviti da auto lungo le strade in tutta la regione. Cucinato in casa o in un ristorante lungo la strada, il Pamonha è uno dei preferiti da molte persone locali e anche molti turisti.