Wat is een Pamonha?

Gediend op de winterfestiviteiten van Festa Junina, Pamonha is een Braziliaanse gekookte maïspasta. Tijdens het kookproces wordt de pasta traditioneel in een maïskaf gewikkeld en vervolgens vastgebonden met touw. Wanneer de Pamonha wordt geserveerd, is het vaak met de maïshil op of nog steeds eromheen, hoewel de schil niet moet worden gegeten.

De naam Pamonha komt uit de Tupi -taal. Het betekent plakkerig, wat zeker dit Braziliaanse eten beschrijft. In het hele land wordt de maïspasta samen met een maaltijd geserveerd, als een snack of een maaltijd op zichzelf, of als een dessert, afhankelijk van het type smaakstoffen dat wordt toegevoegd.

pamonhas kan zoet of hartig zijn. Traditioneel worden degenen die zoet zijn geserveerd in het zuidelijke deel van Brazilië, en degenen die hartig zijn, worden meestal gevonden in centraal Brazilië. De regio Coastal Plains staat bekend om hun pamonhas .

De voedingsmiddelen en recepten van Brazilië werden grotendeels beïnvloed door die immigranten frOm Portugal, Duitsland en Italië. De kookstijl van de noordoostelijke en kustvlakte -regio's, waar de pamonha vaak wordt gevonden, werd grotendeels beïnvloed door de immigranten uit Portugal en Afrika. Deze vruchtbare vlakte had veel soorten verse producten die voortdurend beschikbaar waren. De maïs die werd gebruikt voor pamonhas was een basisgewas in de regio. Het recept is voortgekomen uit de plantagekoks die lokaal beschikbare ingrediënten gebruikten. Zwarte bonen en rijst zijn een nietje maaltijd voor dit gebied en de pamonha wordt vaak geserveerd.

Om een ​​ Pamonha te maken, wordt een pasta gemaakt van maïs en melk. Tijdens het kookproces kan deze pasta kokosmelk, suiker of geraspte kokosnoot worden toegevoegd om een ​​zoete smaak te creëren. Kaas, worst of paprika's kunnen worden toegevoegd voor een meer hartige smaak. De pasta wordt vervolgens op de schil geschaald. De schil wordt vervolgens gevouwen en veilig gewikkeld, dus geen water cEen sijpelt tijdens het kookproces. De pamonhas wordt dan 45 minuten tot een uur in kokend water gekookt.

Restaurants langs de weg die heet en fris Pamonhas serveren worden vaak gevonden in de noordoostelijke regio van het land. Stoomend zelfgemaakte Pamonhas worden ook geserveerd uit auto's langs wegen in de regio. Gekookt in het huis of in een restaurant langs de weg, is de Pamonha een favoriet van veel lokale mensen en veel toeristen ook.