Co je to Pamonha?

Sloužil na zimních slavnostech Festa Junina, Pamonha je brazilská vařená kukuřičná pasta. Během procesu varu je tradičně pasta zabalena do kukuřice a poté svázána strunou. Když se podává pamonha , je často s kukuřicí slupkou nebo stále kolem ní, ačkoli slupky se nesmí jíst.

Název pamonha pochází z jazyka Tupi. Znamená to lepkavé, což určitě popisuje toto brazilské jídlo. V celé zemi se podává kukuřičná pasta spolu s jídlem, jako svačina nebo jídlo samo o sobě, nebo jako dezert, závislé na typu přidaných příchutí. Tradičně ti, kteří jsou sladké, se podávají v jižní části Brazílie a ty, které jsou slané, se nejčastěji vyskytují ve střední Brazílii. Oblast pobřežních plání je známá jejich pamonhas .

Potraviny a recepty Brazílie byly do značné míry ovlivněny těmi přistěhovalci FROm Portugalsko, Německo a Itálie. Styl vaření severovýchodních a pobřežních oblastí, kde se běžně nachází Pamonha , byl do značné míry ovlivněn přistěhovalci z Portugalska a Afriky. Tato úrodná planina měla průběžně k dispozici mnoho druhů čerstvých produktů. Kukuřice použitá pro Pamonhas byla základní plodina v regionu. Recept se vyvinul z kuchařů plantáží, kteří používali místně dostupné ingredience. Černé fazole a rýže jsou základním jídlem pro tento regionM a pamonha se často podává podél boku.

Aby se vytvořil pamonha , je vyrobena pasta z kukuřice a mléka. Během procesu vaření lze na tuto pastu přidat kokosové mléko, cukr nebo drcené kokos, aby se vytvořil sladkou chuť. Sýr, klobása nebo papriky lze přidat pro pikantní chuť. Pasta je pak lžička na slupku. Slupka je poté bezpečně složena a zabalena, takže žádná voda cprosakujte během procesu vaření. Pamonhas se poté vaří po dobu 45 minut až hodinu ve vroucí vodě.

Roadside Restaurants sloužící horké a čerstvé Pamonhas se běžně vyskytují v severovýchodní oblasti země. Napařující domácí Pamonhas se také podávají z aut podél silnic po celém regionu. Vařené v domě nebo v silniční restauraci, Pamonha je oblíbeným mnoha místním lidem a mnoha turistům.