Quali sono i migliori consigli per preparare la vestizione wasabi?
pasta wasabi verde-verde, dalla radice in polvere della wasabia japonica , è stata utilizzata da cuochi giapponesi per generazioni per ravvivare piatti di pesce per lo più crudi come sushi e sashimi. Con un gusto e un utilizzo simili come il rafano, questa erba può essere aggiunta a vari ingredienti a taglio asiatico come olio di sesamo, pesce o pasta di ostriche, aceto di riso, succo di agrumi e semplice maionese per un condimento wasabi distintamente piccante. Sebbene le ricette variano ampiamente, i condimenti comuni per finire questa medicazione possono includere sale, pepe, zucchero, polvere di senape, polvere di peperoncino, aglio, cipolla e zenzero.
La parte della pianta wasabia japonica utilizzata per la polvere o la griglia è la porzione di rizoma knobby dello stelo, come con lo zenzero. Se combinata con l'acqua, la polvere forma una pasta che è stata utilizzata almeno dall'ottavo secolo per aromatizzare carni crude come la cervo o i frutti di mare. Fu solo nel X secolo, tuttavia, gli agricoltori iniziarono a coltivare la pianta selvatica perUso diffuso. Secondo il sito web Gourmet Sleuth, gli americani potrebbero aver provato solo un sostituto della pasta wasabi usando invece di rafano in polvere, poiché i palati occidentali non hanno sempre portato al sapore di pulizia del seno di Wasabi.
Per creare una medicazione wasabi di base, i cuochi usano spesso una combinazione di maionese, pasta Wasabi o wasabi grattugiata, aceto di riso e un po 'di olio di sesamo. Una creazione più complessa del famoso chef di Parigi e autore David Lebovitz presenta un elenco di ingredienti più leggero ma più longer-come succo di lime, zucchero, salsa di soia, polvere di wasabi, olio di uva, olio di sesamo, salsa di pesce, zenzero macinata e polvere di peperoncino. Numerosi altri ingredienti potevano farsi strada nella medicazione Wasabi, dai semi di sesamo o dalla pasta di sesamo, conosciuta come Tahini, ai condimenti in polvere derivati da cipolla, aglio o senape.
Uno degli usi più ovvi per il condimento Wasabi è con insalata. Questo lo faNon significa che non si troverà in nessun numero di altri piatti. Alcuni usano questi sapori per integrare un antipasto caldo come il tonno scottato o la bistecca di fianco. Gli chef di sushi usano anche questa ricetta per calciare il profilo aromatico di vari rotoli di sushi o selezioni di sashimi.
Il condimento Wasabi è uno dei modi più ambiziosi per includere Wasabi in un pasto. L'abbinamento della pasta wasabi con salsa di soia produce una tradizionale salsa di sushi usata in tutto il mondo. Un altro punto base di sushi comune è la maionese wasabi, che gli chef usano regolarmente per aggiungere un calcio cremoso. Oltre il sushi, Wasabi si trova in piatti come la zuppa e persino i contorni come purè di patate come sostituto del rafano.