Hva er de beste tipsene for å lage Wasabi -dressing?

Palegrønn wasabi-pasta, fra den pulveriserte roten til wasabia japonica planten, har blitt brukt av japanske kokker i generasjoner for å krydre for det meste rå fiskevasker som sushi og sashimi. Med en lignende smak og bruk som pepperrot, kan denne urten tilsettes forskjellige asiatiske tingede ingredienser som sesamolje, fisk eller østerspasta, riseddik, sitrussaft og vanlig majones for en utpreget krydret wasabi-dressing. Selv om oppskrifter varierer mye, kan vanlige krydder for å avslutte denne bandasjen omfatte salt, pepper, sukker, sennepspulver, chilepulver, hvitløk, løk og ingefær.

Den delen av wasabia japonica planten som brukes til pulver eller gitter er den knobby rhizome delen av stammen, som med ingefær. Når det er kombinert med vann, danner pulveret en pasta som har blitt brukt siden minst det åttende århundre for å smake rå kjøtt som vilt eller sjømat. Det var imidlertid først på det 10. århundre at bønder begynte å dyrke den ville planten tilutbredt bruk. I følge Gourmet Sleuth-nettstedet kan amerikanere bare ha prøvd en Wasabi-pasta-erstatning ved bruk av pulverisert pepperrot i stedet, siden vestlige ganer ikke alltid har tatt til ekte Wasabis sinus-klarende smak.

For å lage en grunnleggende wasabi -dressing, bruker kokker ofte en kombinasjon av majones, revet wasabi eller wasabi pasta, riseddik og litt sesamolje. En mer sammensatt skapelse av den berømte Paris-kokken og forfatteren David Lebovitz har en lettere-men-langt liste over ingredienser-som limesaft, sukker, soyasaus, wasabi-pulver, grapeseed olje, sesamolje, fiskesaus, hakket ingefær og chilepulver. Flere andre ingredienser kunne finne veien inn i Wasabi -dressing, men fra sesamfrø eller sesampasta, kjent som tahini, til pulveriserte krydder avledet fra løk, hvitløk eller sennep.

En av de mer åpenbare bruksområdene for Wasabi -dressing er med salat. Det gjør detikke betyr at det ikke vil bli funnet i noen andre retter. Noen bruker disse smakene for å utfylle en varm hovedrett som seared tunfisk eller flankebiff. Sushikokker bruker også denne oppskriften til å sparke opp smaksprofilen til forskjellige sushi -ruller eller Sashimi -valg.

Wasabi -dressing er en av de mer ambisiøse måtene å inkludere Wasabi i et måltid. Parring wasabi pasta med bare soyasaus produserer en tradisjonell sushi -dyppesaus som brukes over hele verden. En annen vanlig sushi -stift er Wasabi Majones, som kokker regelmessig bruker for å legge til et kremet spark. Utover sushi kan wasabi finnes i retter som suppe og til og med sideskinn som potetmos som erstatning for pepperrot.