¿Qué es una freidora infrarroja?
Una freidora infrarroja es un dispositivo de cocción al aire libre que utiliza energía térmica infrarroja para cocinar alimentos en lugar de calor directo. Estas ollas técnicamente no son freyers, porque no se usan aceite, aunque a menudo tienen una semejanza superficial con las fryers de aceite tradicionales y pueden lograr un efecto similar. Los alimentos que se han cocinado en una freidora infrarroja generalmente conservan un alto nivel de humedad, similar a los artículos que se preparan en fryers. El propano o la electricidad se pueden usar para proporcionar el calor para una freidora infrarroja, y está contenida dentro de una pared exterior doble en lugar de dentro de la cámara principal del dispositivo. El calor infrarrojo se irradia desde las paredes de la cámara, y eso es lo que cocina los alimentos que se han colocado dentro de la unidad.
Hay muchos tipos de fryers infrarrojos y una variedad de opciones disponibles, aunque todos trabajan en el mismo principio general. En lugar de cocinar con calor directo como un horno o barbacoa tradicional, estos dispositivos usan infrenergía ared. Esto generalmente se logra mediante un elemento eléctrico o un anillo de quemador de propano que calienta el aire en el espacio entre la pared exterior del dispositivo y la pared interna de la cámara de cocción. El calor luego se transfiere a la pared interna de la cámara de cocción, donde irradia como energía infrarroja. Cuando esa energía infrarroja golpea un alimento, se libera el calor y el proceso de cocción tiene lugar.
Los freyers de infrarrojos eléctricos pueden operar de 100 a 220 voltios, dependiendo de la ubicación, y las versiones de propano pueden usar los mismos botes que las barbacoas tradicionales. Para que una freidora infrarroja de propano funcione correctamente, generalmente necesita un tanque de 20 libras (9.1 kg), porque los tanques más pequeños pueden no proporcionar suficiente presión. Estas unidades también deben activarse en el orden correcto para que el regulador de flujo en el tanque no se active, lo que evita que la freidora infrarroja funcione correctamente. AccidentalmenteActivar el regulador de flujo encendiendo los quemadores en la freidora antes del tanque de propano puede provocar tiempos de cocción drásticamente aumentados o incluso evitar que los alimentos se calienten hasta el final.
Los freyers infrarrojos generalmente se utilizan para cocinar varios tipos de carne, como aves de corral, carne de res e incluso pescado. También se pueden usar para cocinar vegetales y otros artículos, a veces con la adición de varios accesorios. Algunas de estas unidades también pueden duplicarse como parrillas o fumadores, lo que puede requerir accesorios adicionales o que pueden ser parte del diseño original. Una de las ventajas de una freidora infrarroja sobre una freidora tradicional de aceite es que muchas ollas infrarrojas incluyen bandejas que pueden recolectar goteos que pueden usarse para salsa u otros fines. Sin embargo, estos goteos no se cocinan como si estuvieran en un horno, por lo que se debe tener un cuidado adicional para evitar el envenenamiento de salmonella y otros problemas.