Qu'est-ce qu'une friteuse infrarouge?
Une friteuse infrarouge est un dispositif de cuisson en plein air qui utilise une énergie de chaleur infrarouge pour cuire les aliments au lieu de la chaleur directe. Ces cuisinières ne sont techniquement pas des friteuses, car aucune huile n'est utilisée, bien qu'elles aient souvent une ressemblance superficielle avec les friteuses d'huile traditionnelles et peuvent obtenir un effet similaire. Les aliments cuits dans une friteuse infrarouge conservent généralement un niveau élevé d'humidité, similaire aux articles préparés dans les friteuses. Le propane ou l'électricité peuvent être utilisés pour fournir la chaleur d'une friteuse infrarouge, et elle est contenue dans une double paroi extérieure au lieu de l'intérieur de la chambre principale de l'appareil. La chaleur infrarouge rayonne ensuite des murs de la chambre, et c'est ce qui cuit les aliments qui ont été placés à l'intérieur de l'unité.
Il existe de nombreux types de friteuses infrarouges et une variété d'options disponibles, bien qu'elles fonctionnent toutes sur le même principe général. Au lieu de cuisiner avec une chaleur directe comme un four ou un barbecue traditionnel, ces appareils utilisent l'infrAred Energy. Ceci est généralement réalisé par un élément électrique ou un anneau de brûleur de propane qui chauffe l'air dans l'espace entre la paroi extérieure de l'appareil et la paroi intérieure de la chambre de cuisson. La chaleur se transfère ensuite à la paroi intérieure de la chambre de cuisson, où elle rayonne sous forme d'énergie infrarouge. Lorsque cette énergie infrarouge frappe un aliment, la chaleur est libérée et le processus de cuisson a lieu.
Les friteuses infrarouges électriques peuvent fonctionner sur 100 à 220 volts, selon l'emplacement, et les versions propane peuvent utiliser les mêmes bidons que les barbecus traditionnels. Pour qu'une friteuse infrarouge propane fonctionne correctement, elle a généralement besoin d'un réservoir de 20 livres (9,1 kg), car les réservoirs plus petits pourraient ne pas fournir suffisamment de pression. Ces unités doivent également être activées dans le bon ordre afin que le régulateur de débit sur le réservoir ne s'active pas, ce qui empêcherait la friteuse infrarouge de fonctionner correctement. AccidentellementL'activation du régulateur de débit en allumant les brûleurs dans la friteuse avant le réservoir de propane peut entraîner une augmentation considérable des temps de cuisson ou même empêcher les aliments d'être chauffés tout le long.
Les friteuses infrarouges sont généralement utilisées pour cuire divers types de viande, comme la volaille, le bœuf et même le poisson. Ils peuvent également être utilisés pour cuisiner des légumes et d'autres articles, parfois avec l'ajout de divers accessoires. Certaines de ces unités peuvent également servir de grils ou de fumeurs, ce qui peut nécessiter des accessoires supplémentaires ou peut faire partie de la conception d'origine. L'un des avantages d'une friteuse infrarouge sur une friteuse d'huile traditionnelle est que de nombreux cuisinières infrarouges comprennent des plateaux qui peuvent collecter des gouttes qui peuvent être utilisées à des fins de sauce ou à d'autres fins. Ces chariots ne sont pas cuits comme s'ils seraient dans un four, cependant, il faut donc prendre un soin supplémentaire pour éviter l'intoxication à Salmonella et d'autres problèmes.