Co je to infračervené fritézy?
Infračervená fritéza je venkovní kuchyňské zařízení, které používá infračervené tepelné energie k vaření potravy místo přímého tepla. Tyto vařiče technicky nejsou fritézy, protože se nepoužívá žádný olej, ačkoli často nesou povrchní podobnost s tradičními olejemi a mohou dosáhnout podobného účinku. Jídlo, které bylo vařeno v infračerveném fritéze, si obvykle zachovává vysokou úroveň vlhkosti, podobně jako položky, které jsou připraveny ve fritéze. Pro zajištění tepla pro infračervené fritézy lze použít propan nebo elektřinu a je obsažen v dvojité vnější stěně místo uvnitř hlavní komory zařízení. Infračervené teplo poté vyzařuje ze stěn komory a to je to, co vaří jídlo, které bylo umístěno uvnitř jednotky. Místo vaření s přímým teplem jako tradiční trouba nebo grilování používají tato zařízení infrAred Energy. Toho je obvykle dosaženo elektrickým prvkem nebo kroužkem pro hořák propanu, který zahřívá vzduch v prostoru mezi vnější stěnou zařízení a vnitřní stěnou komory na vaření. Teplo se pak přenáší na vnitřní stěnu vaření komory, kde vyzařuje jako infračervenou energii. Když tato infračervená energie zasáhne potravinu, uvolní se teplo a probíhá proces vaření.
Elektrické infračervené fritézy mohou pracovat na 100 až 220 voltech, v závislosti na poloze a propanové verze mohou používat stejné kanystry jako tradiční grilování. Pro infračervenou fritézu propanu, který má správně provozovat, obvykle potřebuje nádrž 20 liber (9,1 kg), protože menší nádrže nemusí poskytnout dostatečný tlak. Tyto jednotky musí být také zapnuty ve správném pořadí, aby se regulátor toku v nádrži neaktivoval, což by zabránilo správnému provozu infračerveného fritézy. NáhodouAktivace regulátoru toku zapnutím hořáků ve fritéze před nádrží na propan může vést k drasticky prodloužení doby vaření nebo dokonce zabránit zahřívání potravin celou cestu.
Infračervené fritézy se obvykle používají k vaření různých typů masa, jako je drůbež, hovězí maso a dokonce i ryby. Mohou být také použity k vaření zeleniny a dalších předmětů, někdy s přidáním různých příslušenství. Některé z těchto jednotek se také mohou zdvojnásobit jako grily nebo kuřáci, což může vyžadovat další příslušenství nebo může být součástí původního designu. Jednou z výhod infračerveného fritézy oproti tradičnímu olejovému fritéze je to, že mnoho infračervených vařičů zahrnuje podnosy, které mohou sbírat kapky, které lze použít pro omáčku nebo jiné účely. Tyto kapky se nevaří, jako by byly v troubě, takže je třeba věnovat zvláštní pozornost otravě salmonelly a dalším problémům.