Cos'è una friggitrice a infrarossi?

Una friggitrice a infrarossi è un dispositivo di cottura all'aperto che utilizza energia termica a infrarossi per cucinare il cibo anziché il calore diretto. Questi cotturatori tecnicamente non sono friggitrici, perché non viene utilizzato alcun olio, sebbene spesso abbiano una somiglianza superficiale con le friggibili tradizionali e possono ottenere un effetto simile. Il cibo che è stato cucinato in una friggitrice a infrarossi in genere conserva un alto livello di umidità, simile agli articoli che vengono preparati nelle friggitrici. Il propano o l'elettricità possono essere utilizzati per fornire il calore per una friggitrice a infrarossi ed è contenuto all'interno di una doppia parete esterna anziché all'interno della camera principale del dispositivo. Il calore a infrarossi si irradia quindi dalle pareti della camera, ed è quello che cucina il cibo che è stato posto all'interno dell'unità.

Esistono molti tipi di friggitrici a infrarossi e una varietà di opzioni disponibili, sebbene funzionino tutti sullo stesso principio generale. Invece di cucinare con calore diretto come un forno tradizionale o un barbecue, questi dispositivi usano InfrAred Energy. Questo in genere è ottenuto da un elemento elettrico o un anello di bruciatore di propano che riscalda l'aria nello spazio tra la parete esterna del dispositivo e la parete interna della camera di cottura. Il calore si trasferisce quindi alla parete interna della camera di cottura, dove si irradia come energia a infrarossi. Quando l'energia a infrarossi colpisce un alimento, viene rilasciato il calore e il processo di cottura avviene.

Le friggitrici a infrarossi elettriche possono funzionare da 100 a 220 volt, a seconda della posizione e le versioni di propano possono utilizzare gli stessi contenitori dei barbecue tradizionali. Affinché una friggitrice a infrarossi a propano funziona correttamente, in genere richiede un serbatoio da 20 libbre (9,1 kg), poiché i serbatoi più piccoli potrebbero non fornire una pressione sufficiente. Queste unità devono anche essere attivate nell'ordine corretto in modo che il regolatore di flusso sul serbatoio non si attivi, il che impedirebbe alla friggitrice a infrarossi di funzionare correttamente. AccidentalmenteAttivazione del regolatore del flusso accendendo i bruciatori nella friggitrice prima che il serbatoio di propano possa provocare tempi di cottura drasticamente aumentati o addirittura impedire che gli alimenti vengano riscaldati fino in fondo.

Le friggitrici a infrarossi vengono generalmente utilizzate per cuocere vari tipi di carne, come pollame, manzo e persino pesce. Possono anche essere usati per cucinare verdure e altri oggetti, a volte con l'aggiunta di vari accessori. Alcune di queste unità possono anche raddoppiare come griglie o fumatori, che potrebbero richiedere accessori aggiuntivi o potrebbero far parte del design originale. Uno dei vantaggi di una friggitrice a infrarossi su una tradizionale friggitrice a petrolio è che molti cuocne a infrarossi includono vassoi che possono raccogliere gocciolamenti che possono essere utilizzati per il sugo o altri scopi. Questi gocciolamenti non sono cotti come sarebbero in un forno, tuttavia, quindi si deve fare una cura extra per evitare l'avvelenamento da salmonella e altri problemi.