¿Qué es una cebolla samosa?

Una cebolla samosa es una masa india tradicional y horneada llena de cebollas y especias. Los ingredientes de relleno generalmente se fríen hasta que las cebollas se caramelizan y se infunden con los sabores de las especias. Luego se rellenan dentro de la masa de pastelería y se hornean hasta que todo esté crujiente y el interior comienza a burbujear. Aunque típicamente vegetariano, las samosas de cebolla ocasionalmente pueden contener carne. Sin embargo, las cebollas son casi siempre el sabor predominante.

El término samosa se refiere a la carcasa de pastelería horneada que rodea el relleno. No tiene que estar lleno de cebollas. Puede ser dulce o salado, y está hecho de frutas, verduras o carne. La cebolla Samosa es bastante popular en la India porque sus ricos sabores lo hacen atractivo para los vegetarianos y las personas omnívoras por igual. Muchos teatros de cine indios y vendedores ambulantes venden samosas de todo tipo, incluida la cebolla.

La mayoría de los tipos de cebolla samosa comienzan con cebollas y especias. Las cebollas shoPor lo general, se saltearía hasta que estén suaves, marrones y muy dulces. Esto puede llevar mucho tiempo, por lo que los cocineros que hacen un plato de samosa de cebolla deben planificar con anticipación. Las cebollas dulces de Vidalia funcionan bien, al igual que las cebollas amarillas. Las cebollas rojas generalmente tienen un sabor muy fuerte cuando están crudos, pero generalmente se vuelven suaves y dulces cuando se cocinan.

La samosa de cebolla tradicional contiene una variedad de especias. Las mezclas de curry amarillo, verde y rojo son populares, al igual que las hojuelas de pimiento picante. Aquellos que no quieren samosas picantes pueden inclinarse hacia el cilantro, el comino, la cúrcuma y el ajo. El cocinero generalmente comienza cortando las cebollas en tiras largas y arrojándolas en una sartén bien engrasada. Una tapa se mantiene en la humedad y evita que las cebollas se quemen mientras cocinan lentamente.

Las especias

generalmente no se agregan hasta que las cebollas se han suavizado. Agregar los condimentos demasiado temprano puede hacer que quemen, lo que significa que no impartirán ninguna Fguarda las cebollas. Algunas recetas también requieren chiles picados, aceitunas o alcaparras. Estas cosas se pueden agregar a la sartén junto con las cebollas. Estas verduras saladas y picantes generalmente se casan bien con las cebollas, creando un solo sabor salado y multifacético.

Aunque un plato de samosa de cebolla tradicional está empaquetado en conchas caseras de pastelería, los cocineros también pueden usar hojaldre comprado o envoltorios wonton comprados en la tienda. Aquellos que desean hacer conchas tradicionales deben usar harina de trigo, agua y mantequilla clarificada. Cualquiera de los pasteles debe cortarse en cuadrados y llenarse con una cucharada del relleno de cebolla. Las samosas generalmente deben hornear con un poco de aceite cepillado en la parte superior para que sean agradables y crujientes.