Vad är en lök Samosa?
en lök Samosa är en traditionell, bakad indisk bakverk fylld med lök och kryddor. Påfyllningsingredienserna stekas vanligtvis ihop tills löken karamelliseras och blir infunderade med smakerna från kryddorna. De är sedan fyllda i konditorivåg och bakade tills hela saken är krispig och insidan börjar bubbla. Även om det vanligtvis är vegetariskt, kan löksamosor ibland innehålla kött. Lökarna är dock nästan alltid den dominerande smaken.
Termen samosa hänvisar till det bakade konditoriet som omger fyllningen. Det behöver inte fyllas med lök. Det kan vara sött eller smakfullt och tillverkat av frukt, grönsaker eller kött. Lök Samosa är ganska populärt i Indien eftersom dess rika smaker gör det tilltalande för vegetarianer och allätande individer. Många indiska biografer och gatuförsäljare säljer samosor av alla slag, inklusive lök.
De flesta typer av lök Samosa börjar med lök och kryddor. Lökarna shoUlD är vanligtvis sauterad tills de är mjuka, bruna och väldigt söta. Det kan ta mycket lång tid, så kockar som gör en lök Samosa -maträtt bör vanligtvis planera framåt. Söta Vidalia -lök fungerar bra, liksom gula lökar. Röda lökar har vanligtvis en mycket stark smak när den är rå, men blir i allmänhet mjuk och söt när den kokas.
Den traditionella lök Samosa innehåller en mängd kryddor. Gula, gröna och röda curryblandningar är alla populära, liksom varma pepparflingor. De som inte vill ha kryddig samosas kan luta sig mot koriander, kummin, gurkmeja och vitlök. Kocken börjar vanligtvis med att skära lökarna upp i långa remsor och kasta dem i en väl oljad panna. Ett lock håller i fukten och förhindrar att lökarna brinner medan de långsamt lagar mat.
kryddor tillsätts vanligtvis inte förrän lökarna har mjukats. Att lägga till de kryddor för tidigt kan få dem att brinna, vilket innebär att de inte kommer att förmedla någon fLavor till lökarna. Vissa recept kräver också hackade chili, oliver eller kapris. Dessa saker kan läggas till pannan tillsammans med lökarna. Dessa salta och kryddig grönsaker gifter sig vanligtvis bra med lökarna och skapar en enda, mångfacetterad, smakrik smak.
Även om en traditionell lök Samosa-skål är packad i hemlagade bakverkskal, kan kockar också använda butiksköpta smördeg eller wonton-omslag. De som vill göra traditionella skal bör använda vetemjöl, vatten och klarat smör. Endera konditorivaror måste skäras i rutor och fyllas med en dubbla lökfyllning. Samosorna bör vanligtvis bakas med lite olja borstad på toppen för att göra dem trevliga och krispiga.