Vad är brisketsoppa?

kockar kan hugga och krydda i några distinkta riktningar för att förvandla en stek av nötkött brisket till en rejäl soppa. Vissa recept är grundläggande sammansättningar av kött och grönsaker i en bestånd som smaksattes av sina egna juicer. Andra är komplicerade affärer som badar köttet i valfritt antal etniskt distinkta smaker. Sedan rökning, grillning eller "låga och långsamma" fuktmetoder rekommenderas för att laga brisket korrekt, äter många en ordentligt marinerad och seared stekt på en dag och använder resterna för att göra brisketsoppa nästa.

Flera webbplatser som är dedikerade till att laga olika snitt av nötkött noterar att brisket är en av de tuffare av de primära snitten av en ko, precis under toppen av revbenen. Detta innebär att det är bäst lämpat för några speciella matlagningsmetoder. Den kanske mest ikoniska förberedelserna är via grillen. En annan är torr eller våt saltlösning hela steken och serverar corned beef. Braising är ännu en vanlig teknik, med brisketlagning på låg värme i ugnen in en grunt pool av ångande aromater. I en bestämt modern version av den senare metoden simmar brisket i en till synes inkongruös buljong gjord av ingefära ale, vitlök, ketchup och dehydratiserad lök soppa.

Nästa dag kan det eller inte vara tillräckligt med kött kvar för smörgåsar och kanske till och med brisketsoppa. En rad recept finns online för denna maträtt, från öst till väst. Vissa använder bara nötköttbitarna med grönsaker och lager tillverkade av sina egna droppar. Andra kastar nudlar eller ris i slutet för mer av en full måltid.

smakerna på buljongen varierar lika mycket som smakerna som används i alla världens soppor. Ett kinesiskt nötköttbrisksopprecept är tillverkat i en långsam spis med vatten, vitt vin, ingefära, brisket nötköttkuber, några majsstärkelse, tomater och koriander. Stalk av koriander är hackad för att tjäna som garnering för varje skål med soppa.

Western VErsions of Brisket Soup kan vara helt annorlunda. Ett ikoniskt recept är ett hjärtligt nötkött och potatis gryta av brisket och flera rotgrönsaker i ett lager tillverkat av nötköttets egna insamlade juicer, tillsammans med kryddor som timjan, lailblad och rosmarin, och kanske lite komplementärt vin. För att göra denna soppa till en gryta skärs köttet och grönsakerna i större bitar som är mer benägna att behålla ömhet under tillagningsprocessen.