Co to jest zupa z mostka?

Szefowie kuchni mogą posiekać i przyprawić w kilku wyraźnych kierunkach, aby przekształcić pieczeń mostka wołowego w obfitą zupę. Niektóre przepisy są podstawowymi miksturami mięsa i warzyw w magazynie o smaku własnym sokami. Inne to skomplikowane sprawy, które kąpią mięso w dowolnej liczbie odrębnych etnicznie smaków. Od czasu palenia, grillowanie lub „niskie i powolne” metody wilgoci są zalecane do prawidłowego gotowania mostka, wielu je jeden dzień odpowiednio marynowany i smażony pieczeń i używa resztek, aby zrobić zupę z mostka.

Kilka stron internetowych poświęconych gotowaniu różnych kawałków wołowiny zauważa, że ​​mostek jest jednym z trudniejszych krojów krowy, tuż pod górną częścią żeber. Oznacza to, że najlepiej nadaje się do kilku konkretnych metod gotowania. Być może najbardziej kultowym przygotowaniem jest grill. Kolejne jest suche lub mokre solanie całej pieczeni i serwująca peklowaną wołowinę. Braising to kolejna powszechna technika, z mostkiem gotującym na małym ogniu w piekarniku In Płytka pula parujących aromatów. W jednej zdecydowanie nowoczesnej wersji tej ostatniej metody mostek gotuje się w pozornie niezgodnym bulionie wykonanym z imbirowego piwa, czosnku, keczupu i odwodnionej zupy cebulowej.

Następnego dnia może być wystarczająca ilość mięsa na kanapki, a może nawet zupę z mostka. Gamę przepisów można znaleźć online dla tego dania, od wschodu na zachód. Niektórzy używają tylko kawałków wołowiny z warzywami i stadami wykonanymi z własnych patelni. Inni wrzucają makaron lub ryż na końcu, aby uzyskać pełny posiłek.

Smaki bulionu różnią się tak szeroko, jak smaki używane we wszystkich zupach na świecie. Chińska zupa z mostka wołowiny jest wykonany w wolnym kuchence z wodą, białym winem, imbirem, kostkami wołowczymi, trochę skrobi kukurydzianej, pomidorów i kolendry. Łodyga kolendry jest posiekana, aby służyć jako dodatek do każdej miski zupy.

Western verystyki zupy z mostka mogą być zupełnie inne. Ikoniczny przepis to obfita wołowina i ziemniaki z mostka i kilka warzyw korzeniowych w stadium wykonanym z własnych zebranych soków wołowiny, a także przypraw, takich jak tymianek, liść zatoki i rozmaryn i być może jakieś uzupełniające wino. Aby ta zupa była gulaszem, mięso i warzywa są pocięte na większe fragmenty, które są bardziej skłonne do zachowania czułości podczas procesu gotowania.