Co je polévka na Brisket?

Chefy mohou nasekat a osobit v několika odlišných směrech, aby proměnili pečeně hovězího hrudníku na vydatnou polévku. Některé recepty jsou základní směsí masa a zeleniny v zásobě ochucené jejich vlastními šťávami. Jiní jsou komplikované záležitosti, které maso koupají v libovolném počtu etnicky odlišných příchutí. Vzhledem k tomu, že kouření, grilování nebo „nízké a pomalé“ metody vlhkosti se doporučují pro správné vaření hrudníku, mnozí jedí jeden den správně marinované a pálené pečeně a použijte zbytky k příštím polévce.

Několik webových stránek věnovaných vaření různých řezů hovězího masa Všimněte si, že hrudník je jedním z tvrdších prvotních řezů krávy, těsně pod horní část žeber. To znamená, že se nejlépe hodí pro několik konkrétních metod vaření. Snad nejznámější přípravou je prostřednictvím grilování. Dalším je suché nebo mokré připevnění celé pečeně a podávání hovězího masa. Braising je další běžnou technikou, s vařením hrudníku při nízkém ohni v troubě in mělký bazén kouřící aromatiky. V jedné rozhodně moderní verzi této druhé metody se hrudníku potýká se zdánlivě nekongruálním vývarem vyrobeným ze zázvorového piva, česneku, kečupu a dehydratované cibulové polévky.

Následující den může nebo nemusí být nebo nemusí být dostatek masa na sendviče a možná dokonce i polévku s hrubou. Pro toto jídlo lze najít řadu receptů od východu na západ. Někteří používají pouze hovězí kousky se zeleninou a zásobou vyrobenými z vlastních kapel. Jiní hodí nudle nebo rýži na konci pro více plného jídla.

Chuť vývaru se liší tak široce jako příchutě používané ve všech světových polévkách. Čínský recept na hovězí hrudní polévka se vyrábí v pomalém sporáku s vodou, bílým vínem, zázvorem, kostek hovězího masa s hrudníkem, kukuřičným škrobem, rajčaty a koriandrem. Stonek koriandru je nasekán, aby sloužil jako ozdoba pro každou misku polévky.

Western vErsions of Brisket Soup může být úplně odlišné. Kultovní recept je vydatný hovězí maso a brambory dušené hrudníky a několik kořenových zeleniny v zásobě vyrobeném z vlastních shromážděných šťáv hovězího masa, spolu s kořením, jako je tymián, bobkový list a rozmarýn a možná i nějaká doplňková vína. Aby se tato polévka stala dušenou, maso a zelenina se nakrájejí na větší kousky, které jsou vhodnější pro udržení něhy během procesu vaření.