Co je to cibule Samosa?

Cibule Samosa je tradiční, pečené indické pečivo plné cibule a koření. Výplňové složky jsou obvykle smažené dohromady, dokud cibule karamelizuje a není naplněna chutí z koření. Poté jsou nacpané uvnitř těsto a pečeny, dokud není celá věc křupavá a vnitřek začne bublinat. Ačkoli obvykle vegetariánská cibule samosy mohou občas obsahovat maso. Cibule je však téměř vždy převládající chutí.

Termín Samosa odkazuje na pečenou pečivo obklopující náplň. Nemusí být naplněn cibulí. Může to být sladké nebo slané a vyrobené z ovoce, zeleniny nebo masa. Cibule Samosa je v Indii velmi populární, protože její bohaté chutě je přitažlivé pro vegetariány i všemocné osoby. Mnoho indických filmových divadel a pouličních prodejců prodává samosas všeho druhu, včetně cibule.

Většina typů cibule Samosa začíná cibulkou a kořením. Cibule shoUld je obvykle restován, dokud nejsou měkké, hnědé a velmi sladké. To může trvat velmi dlouho, takže kuchaři, kteří dělají cibuli Samosa, by se měly obvykle naplánovat dopředu. Sladká cibule Vidalia funguje dobře, stejně jako žlutá cibule. Červená cibule má obvykle velmi silnou chuť, když je syrová, ale při vaření se obecně stává jemná a sladká.

Tradiční cibule Samosa obsahuje různé koření. Žluté, zelené a červené kari směsi jsou populární, stejně jako vločky na pepřem. Ti, kteří nechtějí kořeněné samosy, se mohou naklonit k koriandru, kmínu, kurkumu a česneku. Kuchař obvykle začíná rozřezáním cibule na dlouhé proužky a házením do dobře naolejované pánve. Víko drží ve vlhkosti a zabraňuje pálení cibule, zatímco pomalu vaří.

Koření se obvykle nepřidává, dokud se cibule nezměkne. Přidání koření příliš brzy může způsobit, že spálí, což znamená, že nebudou předávat žádnéLav na cibuli. Některé recepty také vyžadují nasekané chilli, olivy nebo kapary. Tyto věci mohou být přidány na pánev spolu s cibulkou. Tato slaná a kořeněná zelenina se obvykle dobře vdává s cibulkou a vytváří jedinou, mnohostrannou a slanou chuť.

Ačkoli tradiční cibule Samosa je zabalena do domácích pečivových skořápek, kuchaři mohou také používat kuchaři na obláčku nebo wontonové obaly. Ti, kteří chtějí vyrobit tradiční skořápky, by měli používat mouku, vodu a vyčištěné máslo. Buď pečivo musí být nakrájeno na čtverce a naplněno kopečkou cibulové náplně. Samosy by měly být obvykle pečeny malým olejem kartáčovaným na vrcholu, aby byly pěkné a křupavé.