Cos'è una samosa di cipolla?
Una cipolla samosa è una pasticceria indiana tradizionale piena di cipolle e spezie. Gli ingredienti di riempimento vengono in genere fritti insieme fino a quando le cipolle non caramellano e si infondono con i sapori dalle spezie. Vengono quindi ripieni all'interno dell'impasto di pasticceria e cotti fino a quando l'intera cosa è croccante e l'interno inizia a bolle. Sebbene tipicamente vegetariano, le samosa di cipolla possono occasionalmente contenere carne. Le cipolle sono quasi sempre il sapore predominante, tuttavia.
Il termine samosa si riferisce al guscio di pasticceria al forno che circonda il ripieno. Non deve essere pieno di cipolle. Può essere dolce o salato e fatto di frutta, verdura o carne. La cipolla samosa è abbastanza popolare in India perché i suoi ricchi sapori lo rendono attraente per i vegetariani e le persone onnivore. Molti cinema indiani e venditori ambulanti vendono samosa di ogni tipo, tra cui la cipolla.
La maggior parte dei tipi di samosa di cipolla inizia con cipolle e spezie. Le cipolle shoIn genere viene saltato fino a quando non sono morbidi, marroni e molto dolci. Questo può richiedere molto tempo, quindi i cuochi che fanno un piatto di samosa di cipolla dovrebbero in genere pianificare in anticipo. Le cipolle di vidalia dolci funzionano bene, così come cipolle gialle. Le cipolle rosse di solito hanno un sapore molto forte quando crudo, ma generalmente diventano dolce e dolci se cotte.
La tradizionale samosa di cipolla contiene una varietà di spezie. Le miscele di curry gialle, verdi e rosse sono tutte popolari, così come i fiocchi di peperoncino. Quelli che non vogliono samosa piccanti possono inclinarsi verso coriandolo, cumino, curcuma e aglio. Il cuoco di solito inizia tagliando le cipolle in lunghe strisce e lanciandole in una padella ben oliata. Un coperchio mantiene l'umidità e impedisce alle cipolle di bruciare mentre cucinano lentamente.
Le spezie di solito non vengono aggiunte fino a quando le cipolle non sono ammorbidite. L'aggiunta dei condimenti troppo presto può farli bruciare, il che significa che non imparterà alcun fLavor alle cipolle. Alcune ricette richiedono anche peperoncini, olive o capperi tritati. Queste cose possono essere aggiunte alla padella insieme alle cipolle. Queste verdure salate e piccanti in genere si sposano bene con le cipolle, creando un sapore singolo, multiforme e salato.
Sebbene un piatto di samosa di cipolla tradizionale sia confezionato in gusci di pasticceria fatti in casa, i cuochi possono anche usare pasticceria sbuffi acquistati in negozio o wonton wrapper. Quelli che vogliono fare gusci tradizionali dovrebbero usare farina di grano, acqua e burro chiarificato. Entrambe le pasticceria devono essere tagliate in quadrati e riempiti con una cucchiaiata di riempimento della cipolla. I samosa devono essere in genere cotti con un po 'di olio spazzolato in cima per renderli belli e croccanti.