Hva er en løk samosa?
En løk samosa er et tradisjonelt, bakt indisk kringle fylt med løk og krydder. Fyllingens ingredienser er vanligvis stekt sammen til løkene karamelliseres og blir tilført smakene fra krydderne. De er deretter fylt inne i kringledeigen og bakt til hele saken er sprø og innsiden begynner å boble. Selv om det typisk er vegetarianer, kan løk -samosas av og til inneholde kjøtt. Løkene er imidlertid nesten alltid den dominerende smaken.
Begrepet samosa refererer til det bakte konditoriet som omgir fyllingen. Det trenger ikke å fylles med løk. Det kan være søtt eller velsmakende, og laget av frukt, grønnsaker eller kjøtt. Onion Samosa er ganske populær i India fordi dens rike smaker gjør det tiltalende for både vegetarianere og altetende individer. Mange indiske kinoer og gateselgere selger samosas av alle slag, inkludert løk.
De fleste typer løk samosa starter med løk og krydder. Løken erULD er vanligvis sautert til de er myke, brune og veldig søte. Dette kan ta veldig lang tid, så kokker som lager en løk samosa -rett bør vanligvis planlegge fremover. Søte Vidalia -løk fungerer bra, og det samme gjør gule løk. Rødløk har vanligvis en veldig sterk smak når den er rå, men blir generelt mykt og søt når den tilberedes.
Den tradisjonelle løken samosa inneholder en rekke krydder. Gule, grønne og røde karriblandinger er alle populære, og det samme er varme pepperflak. De som ikke vil ha krydret samosas, kan lene seg mot koriander, spisskummen, gurkemeie og hvitløk. Kokken starter vanligvis med å skjære løken opp i lange strimler og kaste dem i en godt oljet panne. Et lokk holder fuktigheten og forhindrer at løken brenner mens de sakte koker.
Krydder tilsettes vanligvis ikke før løken har myknet. Å legge til krydder for tidlig kan føre til at de brenner, noe som betyr at de ikke vil gi noen fLavor til løkene. Noen oppskrifter krever også hakkede chilier, oliven eller kapers. Disse tingene kan legges til pannen sammen med løken. Disse salte og krydret grønnsakene gifter seg vanligvis godt med løkene, og skaper en enkelt, flerfasettert, velsmakende smak.
Selv om en tradisjonell løk-samosa-rett er pakket inn i hjemmelaget konditorskjell, kan kokker også bruke butikkkjøpte butterdeig eller wonton-innpakninger. De som ønsker å lage tradisjonelle skjell, bør bruke hvetemel, vann og avklart smør. Enten må kringle kuttes i firkanter og fylles med en dukke av løkfyllingen. Samosasene bør vanligvis bakkes med litt oljebørste på toppen for å gjøre dem fine og sprø.