Wat is borstsoep?

Chefs kunnen in een paar verschillende richtingen hakken en op smaak brengen om van een gebraden braadborst in een stevige soep te veranderen. Sommige recepten zijn basis brouwsels van vlees en groenten in een bouillon van hun eigen sappen. Anderen zijn gecompliceerde zaken die het vlees baden in een aantal etnisch verschillende smaken. Omdat roken, grillen of "laag en langzaam" vochtmethoden worden aanbevolen voor het correct koken van borst, eten velen een goed gemarineerde en aangebraden gebraden op de ene dag en gebruiken de restjes om de volgende dag borstoepsoep te maken.

Verschillende websites gewijd aan het koken van verschillende sneden van rundvlees. Dit betekent dat het het meest geschikt is voor een paar specifieke kookmethoden. Misschien is de meest iconische voorbereiding via de barbecue. Een andere is droog of nat om het hele gebraden te pekelen en corned beef te serveren. Braising is nog een andere veel voorkomende techniek, met de borst koken op een laag vuur in de oven In Een ondiepe pool van stomende aromaten. In een beslist moderne versie van deze laatste methode suddert de borst in een schijnbaar onverenigbare bouillon gemaakt van gemberbier, knoflook, ketchup en gedehydrateerde uiensoepmix.

De volgende dag kan er al dan niet genoeg vlees overblijven voor broodjes en misschien zelfs borstsoep. Een reeks recepten is online te vinden voor dit gerecht, van oost naar west. Sommigen gebruiken alleen de runderbrokken met groenten en bouillon gemaakt van zijn eigen pan -druppels. Anderen gooien aan het einde in noedels of rijst voor meer een volledige maaltijd.

De smaken van de bouillon variëren net zo sterk als de smaken die in alle soepen van de wereld worden gebruikt. Een Chinese runderborstsoeprecept wordt gemaakt in een slowcooker met water, witte wijn, gember, borstblokjes van borst, wat maïzena, tomaten en koriander. De stengel van koriander is gehakt om te serveren als garnering voor elke kom soep.

Western VErsions of Brisket Soep kunnen compleet anders zijn. Een iconisch recept is een stevig rundvlees en aardappelenstoofpot van borst en verschillende wortelgroenten in een bouillon gemaakt van de eigen verzamelde sappen van het rundvlees, samen met kruiden als tijm, laurier en rozemarijn, en misschien wat complementaire wijn. Om van deze soep een stoofpot te maken, worden de vlees en de groenten in grotere brokken gesneden die meer geschikt zijn om tederheid tijdens het kookproces te behouden.