¿Qué es la sopa de pechuga?
Los chefs pueden cortar y sazonar en algunas direcciones distintas para convertir un asado de pechuga de carne en una sopa abundante. Algunas recetas son brebajes básicos de carne y verduras en un caldo con sabor a sus propios jugos. Otros son asuntos complicados que bañan la carne en cualquier número de sabores étnicamente distintos. Desde que fumar, la parrilla o los métodos de humedad "bajos y lentos" se recomiendan para cocinar correctamente la pechuga, muchos comen un asado adecuadamente marinado y chamuscado un día y usan las sobras para hacer sopa de pechuga la siguiente.
Varios sitios web dedicados a cocinar diferentes cortes de carne de res que Brisket es uno de los cortes primarios de una vaca, justo debajo de la parte superior de las costillas. Esto significa que es el más adecuado para algunos métodos de cocina particulares. Quizás la preparación más icónica es a través de la barbacoa. Otro es seco o húmedo que sale todo el asado y sirve carne en conserva. El estofamiento es otra técnica común, con la pechuga cocinando a fuego lento en el horno in un grupo poco profundo de aromáticos humeantes. En una versión decididamente moderna de este último método, la pechuga a fuego lento en un caldo aparentemente incongruente hecho de cerveza de jengibre, ajo, ketchup y mezcla de sopa de cebolla deshidratada.
Al día siguiente, puede que quede suficiente carne para los sándwiches y tal vez incluso la sopa de pechuga. Se puede encontrar una gama de recetas en línea para este plato, de este a oeste. Algunos usan solo los trozos de carne con verduras y caldo hechos de sus propios goteos. Otros arrojan fideos o arroz al final para una comida más completa.
Los sabores del caldo varían tan ampliamente como los sabores utilizados en todas las sopas del mundo. Una receta de sopa de pechuga de carne china se hace en una olla de cocción lenta con agua, vino blanco, jengibre, cubitos de carne de res, algo de maicena, tomates y cilantro. El tallo del cilantro se pica para servir como guarnición para cada tazón de sopa.
Western VLas ersiones de sopa de pechuga pueden ser completamente diferentes. Una receta icónica es un buen estofado de carne de res y papas de pechuga y varios vegetales de raíz en una caldo hecha de jugos recolectados de la carne, junto con condimentos como tomillo, hojas de laurel y romero, y tal vez un vino complementario. Para hacer de esta sopa un estofado, la carne y las verduras se cortan en trozos más grandes que son más propensos a retener la ternura durante todo el proceso de cocción.