Vad är Tsatsiki?

tsatsiki, eller tzatziki, är en tangy grekisk yoghurtsås som också kan fungera som en aptitretare eller dopp. Många som har provat grekiska köket är bekanta med Tsatsiki, eftersom det är det klassiska ackompanjemanget för Souvlaki, en mycket klassisk grekisk mat. Såsen är tangy med en antydning av sötma och en ytterligare spark från vitlök som traditionellt tillsätts. Vissa marknader säljer förpackade tsatsiki, men det är också mycket enkelt att göra hemma.

Huvudkomponenterna i tsatsiki är grekiska yoghurt, gurka och dill. Grekisk yoghurt är en naturligt tjock, smakrik yoghurt med en mycket rik smak. Vissa marknader säljer grekisk yoghurt, men om grekisk yoghurt inte är tillgänglig i ditt område, bör du använda en full fett, vanlig yoghurt som är så tjock som möjligt. För att göra yoghurten ännu tjockare, lägg en durkslag med ostduken och häll yoghurten i durkslaget. Låt durkslaget sitta, kylt, över natten, med en skål under för att fånga vätskan från yoghurten.

Denna tangy sås förbättras faktiskt med lagring över natten, eftersom det gör att smakerna kan blandas jämnare. Kockar kan blanda ett parti före en grekisk stil middag, så att de kan fokusera på huvudrätterna på middagsdagen, eller så kan de hålla en liten badkar med Tsatsiki runt för snacking. Förutom att parning med Souvlaki kan Tsatsiki också användas som bröd eller vegetabilisk dopp eller ätas som aptitretare. Det kan också serveras med indiska och Mellanösterns livsmedel; Många av dessa kulturer har någon version av en tangy yoghurtsås att äta med falafel, shish kebabs, kryddig curry och andra livsmedel.

För att göra ett litet parti tsatsiki, börja med att skala och halvera en gurka så att du kan skrapa ut frön. Strimla gurken med en vass kniv eller riv den, och salt sedan rivorna och placera dem i en durkslag i diskbänken så att vätskan i gurken kan dränera. Finhacka två kryddnejlikor av GArlic i en medelstor skål; Du kan också raspa vitlök eller tvinga den genom en vitlökspress. Tillsätt en matsked olja och en matsked citronsaft eller vinäger, beroende på personlig smak, och blanda sedan in två koppar yoghurt.

Pressa gurka strimlar i handen eller genom en ostduk för att extrudera vätskan och tillsätt dem i yoghurtblandningen. Rör om tsatsiki noggrant och tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan också lägga till en liten mängd snäppt färsk dill eller mynta för ytterligare smak, även om vissa människor tycker att det är onödigt. Yoghurt- och gurksås serveras traditionellt kallt; Om du kan, kyl den i minst två timmar innan du tjänar för att låta smakerna mjuka och sätta sig och smaka på den innan du tjänar till att göra några justeringar i sista minuten.