O que é Tsatsiki?
tsatsiki, ou tzatziki, é um molho de iogurte grego picante que também pode dobrar como aperitivo ou mergulho. Muitas pessoas que experimentaram a culinária grega estão familiarizadas com Tsatsiki, já que é o acompanhamento clássico para Souvlaki, uma comida grega muito clássica. O molho é picante com uma pitada de doçura e um chute adicional do alho que é tradicionalmente adicionado. Alguns mercados vendem tsatsiki embalados, mas também é muito fácil de fazer em casa.
Os principais componentes de tsatsiki são iogurte grego, pepino e endro. O iogurte grego é um iogurte naturalmente espesso e salgado, com um sabor muito rico. Alguns mercados vendem iogurte grego, mas se o iogurte grego não estiver disponível em sua área, você deverá usar um iogurte simples e gordo, que é o mais espesso possível. Para tornar o iogurte ainda mais espesso, alinhe -se uma peneira com gaze e despeje o iogurte na peneira. Deixe que o peneira se sente, refrigerado, durante a noite, com uma tigela por baixo para pegar o líquido do iogurte.
Este molho picante realmente melhora com o armazenamento noturno, pois isso permite que os sabores se misturem de maneira mais uniforme. Os cozinheiros podem misturar um lote antes do jantar em estilo grego, permitindo -se se concentrar nos pratos principais no dia do jantar, ou podem manter uma pequena banheira de tsatsiki para lanches. Além de combinar com Souvlaki, o Tsatsiki também pode ser usado como um molho de pão ou vegetais ou comido como aperitivo. Também pode ser servido com alimentos indianos e do Oriente Médio; Muitas dessas culturas têm alguma versão de molho de iogurte picante para comer com falafel, kebabs shish, curry picante e outros alimentos.
Para fazer um pequeno lote de tsatsiki, comece descascando e reduzindo pela metade um pepino para que você possa raspar as sementes. Retire o pepino com uma faca afiada ou rale -a e, em seguida, salve os pedaços e coloque -os em uma peneira na pia para permitir que o líquido no pepino escorra. Morça finamente dois dentes de GArlic em uma tigela de tamanho médio; Você também pode ralar o alho ou forçá -lo através de uma prensa de alho. Adicione uma colher de sopa de óleo e uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre, dependendo do sabor pessoal, e depois misture duas xícaras de iogurte.
Esprema o pepino pedaços na sua mão ou através de uma gaze para extrudar o líquido e adicione -os à mistura de iogurte. Mexa bem o tsatsiki e adicione sal e pimenta a gosto. Você também pode adicionar uma pequena quantidade de endro ou hortelã fresco para um sabor adicional, embora algumas pessoas achem isso desnecessário. O molho de iogurte e pepino é tradicionalmente servido frio; Se você puder, leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir para permitir que os sabores suterem e se acalmas