O que é Marraqueta?
Um estilo popular de pão na América do Sul é chamado marraqueta , que é uma versão do pão francês conhecido como sous brot que vem da região francesa da Alsácia. Duro e crocante por fora, mas macio e arejado por dentro, este pão também é conhecido como Pan Frances , pão francês ou pan batido , pão amassado. É uma mistura simples de farinha, sal, açúcar, água, fermento e algum óleo, apesar de aprender a tornar corretamente as seções esquartejadas de aparência distinta, terão precisão e talvez alguma prática.
marraqueta é um pão amplamente consumido no país do Chile. É consumido com refeições, pendurado na manteiga ou mergulhado no condimento conhecido como pebre , que é maionese temperado com ingredientes como jalapeno e coentro. Este pão também pode ser encontrado em outros países da América do Sul - da Argentina e do Peru ao Uruguai e à Bolívia. Uma expressão desgastada pelo tempo evoluiu ao redor do pão. De acordo comO site do Cachando Chile, quando alguém diz, "Nacio con la Marraqueta Bajo El Brazo ", que significa "nascido com um rolo dura debaixo do braço", significa que eles tiveram uma boa vida, semelhante a dizer que eles "nasceram com uma colher de prata na mão".
O processo de fazer esse pão não é difícil, mas exige medições e procedimentos precisos. Para oito rolos, uma receita comum usa uma mistura de 4 xícaras (cerca de 500 g) de farinha, 1 colher de chá. (cerca de 5 g) de açúcar, 1 colher de chá. (cerca de 5 g) de sal, 1 colher de sopa. (cerca de 15 ml) de óleo, 1,25 xícara (cerca de 325 ml) de água e 1 colher de sopa. (cerca de 15 g) de fermento. Antes que a massa possa começar a tomar forma, usando esta receita, o fermento e o açúcar devem ser misturados com 0,25 xícara (cerca de 60 ml) da água e reservados para fermentar por pelo menos cinco minutos.
A farinha, óleo, sal, mistura de leveduras e restante da água é então lentamente combinada na tigela, nósing uma batedeira definida em uma velocidade baixa. Sem uma batedeira, os cozinheiros devem amassar esses ingredientes em uma superfície limpa polvilhada com farinha extra. Depois que a bola de massa descansou e subiu por uma hora ou mais, ela deve ser pressionada e dividida em 16 porções, para oito pedaços finais de quatro seções de marraqueta .
Os preparativos finais para marraqueta acontecem em assadeiras untadas. Pressionando duas pequenas bolas de massa de lado, os pares são achatados para criar pães planos longos, que são reservados por mais meia hora para continuar subindo. Com um aquecimento do forno a 400 ° F (cerca de 204 ° C), cada rolo é cortado no centro das duas bolas de massa, criando quatro seções uniformes, que depois asse por pelo menos 15 minutos.
Embora o pão francês seja semelhante a marraqueta , duas grandes distinções podem ser feitas. Uma é que o pão francês tem ovo na massa. A outra diferença é que marraqueta é seccionada em quartos para facilitar a divisão.