Co to jest Marraqueta?

Popularny styl chleba w Ameryce Południowej nazywa się Marraqueta , który jest wersją francuskiego chleba znanego jako sous Brot , który pochodzi z francuskiego regionu Alzacji. Twardy i chrupiący na zewnątrz, ale miękki i przewiewny w środku, ten chleb jest również znany jako Pan Frances , francuski chleb lub Pan Batido , zagniatany chleb. Jest to prosta mieszanka mąki, soli, cukru, wody, drożdży i niektórych oleju, choć ucząc się prawidłowo wyróżniające się sekcje ćwiartki, będą precyzyjne, a może praktyki.

Marraqueta jest chlebem powszechnie spożywanym w kraju Chile. Jest spożywany z posiłkami, osadzony w masła lub zanurzony w przyprawie znanej jako Pebre , który jest majonezem przyprawiony składnikami takimi jak Jalapeno i Cilantro. Ten chleb można również znaleźć w innych krajach Ameryki Południowej - od Argentyny i Peru po Urugwaj i Boliwia. Wokół chleba ewoluowało nawet wyrażenie noszone w czasie. WedługStrona internetowa Cachando Chile, kiedy ktoś mówi, „Nacio Con La Marraqueta Bajo El Brazo ”, oznaczający „urodzony z twardym rzucie pod ramieniem”, oznacza to, że mieli dobre życie, podobnie jak twierdzenie, że „urodzili się ze srebrną łyżką w ręku”.

Proces tworzenia tego chleba nie jest trudny, ale wymaga precyzyjnych pomiarów i procedur. W przypadku ośmiu rolek jeden powszechny przepis wykorzystuje mieszankę 4 szklanek (około 500 g) mąki, 1 łyżeczki. (około 5 g) cukru, 1 łyżeczka. (około 5 g) soli, 1 łyżka. (około 15 ml) oleju, 1,25 szklanki (około 325 ml) wody i 1 łyżki. (około 15 g) drożdży. Zanim ciasto zacznie się kształtować, za pomocą tego przepisu drożdże i cukier należy mieszać z 0,25 szklanki (około 60 ml) wody i odłożyć na ferment na co najmniej pięć minut.

Mąka, olej, sól, mieszanka drożdży i reszta wody jest następnie powoli łączą się w misce, myMikser ustawiony na niską prędkość. Bez miksera kucharze muszą ugniatać te składniki na czystej powierzchni posypanej dodatkową mąką. Po odpoczynku i zmartwychwstaniu kuli ciasta na godzinę lub dłużej, należy ją nacisnąć płasko i podzielić na 16 części, dla ośmiu ostatnich czteroosobowych kawałków Marraqueta .

Ostateczne przygotowania do Marraqueta odbywają się na natłuszczonych arkuszach pieczenia. Naciskając dwie małe kulki ciasta obok siebie, pary są spłaszczone, aby stworzyć długie płaskie bochele, które są przeznaczone na kolejne pół godziny, aby nadal rosnąć. Z ogrzewaniem piekarnika do 400 ° F (około 204 ° C), każda rolka jest wycinana na środku dwóch kulków ciasta, tworząc cztery równomierne sekcje, które następnie upiec przez co najmniej 15 minut.

Chociaż francuski chleb jest podobny do Marraqueta , można dokonać dwóch głównych rozróżnień. Jednym z nich jest to, że francuski chleb ma jajko w cieście. Inna różnica polega na tym, że Marraqueta jest podzielony na kwaterę dla łatwego podziału.