Marraqueta는 무엇입니까?

남아메리카에서 인기있는 빵 스타일은 Marraqueta 이며, 이는 Alsace의 프랑스 지역에서 온 sous brot 로 알려진 프랑스 빵의 버전입니다. 외부에는 거칠고 바삭하지만 내부에서 부드럽고 통풍이 잘되는이 빵은 pan frances , 프랑스 빵 또는 pan batido , 반죽 된 빵으로도 알려져 있습니다. 밀가루, 소금, 설탕, 물, 효모 및 기름이 간단한 조화이지만, 독특한 분기 분기 섹션을 올바르게 만드는 법을 배우는 것은 정밀하고 약간의 연습이 필요할 것입니다.

Marraqueta 는 칠레 나라에서 널리 소비되는 빵입니다. 그것은 식사와 함께 먹거나, 버터에 뿌려 지거나, pebre 로 알려진 조미료에 담그고, Jalapeno 및 Cilantro와 같은 성분으로 매운 마요네즈입니다. 이 빵은 아르헨티나와 페루에서 우루과이, 볼리비아에 이르기까지 다른 남미 국가에서도 찾을 수 있습니다. 빵 주위에 시간이 많이 걸리는 표현도 진화했습니다. 에 따르면Cachando Chile 웹 사이트는 누군가가 "Nacio Con La Marraqueta Bajo El Brazo"라고 말할 때 "팔 아래에 딱딱한 롤을 가지고 태어났다"는 것을 의미합니다. 이는 그들이 "손에은 스푼으로 태어났다"고 말하는 것과 비슷한 삶을 살았다는 것을 의미합니다.

이 빵을 만드는 과정은 어렵지 않지만 정확한 측정과 절차가 필요합니다. 8 개의 롤의 경우, 하나의 일반적인 레시피는 밀가루 4 컵 (약 500g), 1 tsp의 혼합물을 사용합니다. 설탕의 (약 5 g), 1 tsp. (약 5 g)의 소금, 1 tbsp. (약 15 ml)의 오일, 1.25 컵 (약 325 ml)의 물, 1 큰술. 효모의 (약 15 g). 반죽이 형성되기 전에이 레시피를 사용하여 효모와 설탕을 0.25 컵 (약 60 ml)의 물과 혼합하고 적어도 5 분 동안 발효하도록해야합니다.

밀가루, 기름, 소금, 효모 혼합물 및 나머지 물은 천천히 그릇에 결합됩니다.믹서를 저속으로 설정합니다. 믹서가 없으면 요리사는이 성분을 여분의 밀가루로 뿌린 깨끗한 표면에 함께 반죽해야합니다. 반죽 공이 한 시간 이상 휴식을 취하고 상승 한 후 평평하게 눌러 16 개의 부분으로 나뉘어져있어서 8 개의 최종 4 구절 marraqueta 에 대해.

marraqueta 에 대한 최종 준비는 기름칠 베이킹 시트에서 발생합니다. 두 개의 작은 반죽 공을 나란히 누르면 쌍을 평평하게 만들어 긴 평평한 덩어리를 만들어 30 분 동안 계속 떼어 내고 계속 상승합니다. 오븐이 400 ° F (약 204 ° C)로 가열되면 각 롤은 두 개의 반죽 볼의 중앙을 가로 질러 절단되어 4 개의 짝수 섹션을 만들어 15 분 이상 굽습니다.

프랑스 빵은 marraqueta 와 비슷하지만 두 가지 주요 차이점이 만들어 질 수 있습니다. 하나는 프랑스 빵이 반죽에 알이 있다는 것입니다. 또 다른 차이점은 marraqueta 가 쉽게 분할을 위해 쿼터로 구분된다는 것입니다.