Was ist Marraqueta?
Ein beliebter Brotstil in Südamerika heißt Marraqueta , eine Version des französischen Brotes, das als Sous Brot bekannt ist, das aus der französischen Region Elsass stammt. Dieses Brot ist außen, außen, aber weich und luftig innen und ist auch als Pan Frances , französisches Brot oder Pan Batido gekneßtes Brot bekannt. Es ist eine einfache Mischung aus Mehl, Salz, Zucker, Wasser, Hefe und etwas Öl, obwohl das Erlernen der korrekten, charakteristischen, aussehenden, geformten Abschnitte Präzision und vielleicht einige Üben erfordert.
Marraqueta ist ein Brot, das im Land Chili weit verbreitet ist. Es wird mit Mahlzeiten gegessen, in Butter geschlagen oder in das als pebre bekannte Gewalt getaucht, bei dem Mayonnaise mit Zutaten wie Jalapeno und Koriander gewürzt ist. Dieses Brot ist auch in anderen südamerikanischen Ländern zu finden - von Argentinien und Peru über Uruguay und Bolivien. Ein zeitlicher Ausdruck hat sich sogar um das Brot entwickelt. EntsprechendDie Website von Cachando Chile, als jemand sagt, "Nacio con la Marraqueta Bajo El Brazo ", was "mit einer harten Rolle unter dem Arm geboren" bedeutet, dass sie ein gutes Leben hatten, ähnlich wie sie zu sagen, dass sie "mit einem silbernen Löffel in der Hand geboren wurden".
Der Prozess der Herstellung dieses Brotes ist nicht schwierig, erfordert jedoch genaue Messungen und Verfahren. Für acht Rollen verwendet ein gemeinsames Rezept eine Mischung aus 4 Tassen (ca. 500 g) Mehl, 1 TL. (ca. 5 g) Zucker, 1 TL. (ca. 5 g) Salz, 1 EL. (ca. 15 ml) Öl, 1,25 Tasse (ca. 325 ml) Wasser und 1 EL. (ca. 15 g) Hefe. Bevor der Teig mit diesem Rezept Gestalt annehmen kann, sollte die Hefe und der Zucker mit 0,25 Tasse (ca. 60 ml) Wasser gemischt und mindestens fünf Minuten lang beiseite gelegt werden.
Mehl, Öl, Salz, Hefemischung und Rest des Wassers werden dann langsam in der Schüssel, uns zusammengefasst, langsam kombiniertEin Mixer auf eine niedrige Geschwindigkeit eingestellt. Ohne einen Mixer müssen Köche diese Zutaten auf einer sauberen Oberfläche mit zusätzlichem Mehl zusammenkneten. Nachdem der Teigkugel eine Stunde oder länger ausgeruht und aufgestiegen ist, sollte er flach gedrückt und in 16 Portionen unterteilt werden, um acht endgültige viertensige Stücke von Marraqueta .
Die letzten Vorbereitungen für Marraqueta finden auf gefetteten Backblechen statt. Wenn die Paare zwei kleine Teigkugeln nebeneinander drücken, sind die Paare abgeflacht, um lange, flache Laibs zu erzeugen, die für eine weitere halbe Stunde beiseite gelegt werden, um weiter zu steigen. Bei einer Ofenheizung auf 400 ° F (ca. 204 ° C) wird jede Rolle über die Mitte der beiden Teigkugeln geschnitten, wodurch vier gleichmäßige Abschnitte erzeugt werden, die dann mindestens 15 Minuten backen.
Obwohl französisches Brot Marraqueta ähnlich ist, können zwei Hauptunterschiede getroffen werden. Eines ist, dass französisches Brot Ei im Teig hat. Der andere Unterschied ist, dass Marraqueta in Quartier geschnitten wird