Hva er Marraqueta?
En populær brødstil i Sør -Amerika kalles marraqueta , som er en versjon av det franske brødet kjent som sous brot som kommer fra den franske regionen Alsace. Dette brødet er tøft og sprø på utsiden, men mykt og luftig inni, og er også kjent som Pan Frances , fransk brød eller pan batido , eltet brød. Det er en enkel blanding av mel, salt, sukker, vann, gjær og litt olje, selv om det å lære å gjøre de særegne kvart seksjonene riktig vil ta presisjon og kanskje litt praksis.
marraqueta er et brød som er bredt konsumert i Chile -landet. Den spises med måltider, skåret i smør eller dyppet i krydderet kjent som Pebre , som er majones krydret med ingredienser som Jalapeno og koriander. Dette brødet kan også finnes i andre søramerikanske land - fra Argentina og Peru til Uruguay og Bolivia. Et tidsbruk uttrykk har til og med utviklet seg rundt brødet. IfølgeCachando Chile -nettstedet, når noen sier, "Nacio Con la Marraqueta Bajo El Brazo ," Betydning "født med en hard rull under armen", det betyr at de har hatt et godt liv, lik det å si at de var "født med en sølv skje i hånden."
Prosessen med å lage dette brødet er ikke vanskelig, men det krever presise målinger og prosedyrer. For åtte ruller bruker en vanlig oppskrift en blanding av 4 kopper (ca. 500 g) mel, 1 ts. (ca. 5 g) sukker, 1 ts. (ca. 5 g) salt, 1 ss. (ca. 15 ml) olje, 1,25 kopp (ca. 325 ml) vann og 1 ss. (ca. 15 g) gjær. Før deigen kan begynne å ta form, ved å bruke denne oppskriften, skal gjæren og sukkeret blandes med 0,25 kopp (ca. 60 ml) vannet og settes til side for å gjære i minst fem minutter.
Mel, olje, salt, gjærblanding og resten av vannet kombineres deretter sakte i bollen, USAing en mikser satt til lav hastighet. Uten en mikser, må kokker elte disse ingrediensene sammen på en ren overflate drysset med ekstra mel. Etter at deigkulen har hvilt og steget i en time eller mer, bør den presses flatt og deles inn i 16 porsjoner, for åtte siste fire-seksjoner av Marraqueta .
De endelige preparatene for marraqueta finner sted på smurt bakeplater. Ved å trykke på to små deigkuler side om side, blir parene flatet for å lage lange flate brød, som er satt til side i en halvtime for å fortsette å stige. Med en ovnsoppvarming til ca. 204 ° C) kuttes hver rull over midten av de to deigkulene, og skaper fire til og med seksjoner, som deretter bake i minst 15 minutter.
Selv om fransk brød ligner marraqueta , kan to store distinksjoner gjøres. Den ene er at fransk brød har egg i deigen. Den andre forskjellen er at marraqueta er seksjonert til kvartaler for enkel diving.