マラケタとは何ですか？

南アメリカで人気のあるパンのスタイルは Marraqueta と呼ばれます。これは、フランスのアルザス地域出身の sous brot として知られるフランスのパンのバージョンです。外側は丈夫でサクサクしていますが、柔らかくて風通しが良いです。このパンは、パンフランシス、フランスパン、または batido としても知られています。小麦粉、塩、砂糖、水、酵母、オイルのシンプルなブレンドですが、独特の外観の四分の一セクションを正しく行うことを学ぶと、正確で、多分練習が必要です。

Marraqueta は、チリの国で広く消費されているパンです。食事と一緒に食べたり、バターを塗ったり、 Pebre として知られている調味料に浸したり、ハラペーニョやコリアンダーなどの材料で味付けされたマヨネーズです。このパンは、アルゼンチンやペルーからウルグアイとボリビアまで、他の南アメリカの国でも見られます。使い古された表情は、パンの周りにさえ進化しています。によるとCachando ChileのWebサイトは、誰かが「Nacio Con La Marraqueta Bajo El Brazo 」と言うとき、「腕の下にハードロールで生まれた」を意味します。

このパンを作るプロセスは難しくありませんが、正確な測定と手順が必要です。 8つのロールでは、1つの一般的なレシピでは、小麦粉、小さじ1杯の4カップ（約500 g）の混合物を使用します。 （約5 g）砂糖、小さじ1。 （約5 g）塩、大さじ1。 （約15 ml）のオイル、1.25カップ（約325 ml）の水、大さじ1。 （約15 g）酵母。このレシピを使用して生地が形になり始める前に、酵母と砂糖を0.25カップ（約60 ml）の水と混合し、少なくとも5分間発酵させる必要があります。

小麦粉、油、塩、酵母混合物、および残りの水をボウルにゆっくりと組み合わせます、米国ミキサーセットを低速まで。ミキサーがなければ、料理人はこれらの材料を一緒にしっかりと練って、余分な小麦粉を振りかけます。生地のボールが1時間以上休み、上昇した後、平らに押して16の部分に分割する必要があります。

marraqueta の最終的な準備は、グリースを塗ったベーキングシートで行われます。 2つの小さな生地のボールを並べて押すと、ペアが平らにされ、長いフラットローフが作成されます。オーブン加熱が400°F（約204°C）に加熱されると、各ロールが2つの生地のボールの中心を横切って切断され、4つの均一なセクションを作成し、少なくとも15分間焼きます。

フランスのパンは marraqueta に似ていますが、2つの大きな区別ができます。 1つは、フランスのパンが生地に卵を持っているということです。もう1つの違いは、 marraqueta が簡単に分割するために四分の一にセクションされていることです。