최고의 콩 커드를 어떻게 선택합니까?

최고의 콩 커드를 선택하면 의도 된 용도에 따라 달라질 수 있습니다. 실크 품종이 매우 부드럽고 어떤 경우에는 모양을 유지할 수 없기 때문에 사용 가능한 두 가지 주요 유형 인 단단하고 실크가 항상 교환 가능하지는 않습니다. 더 이국적인 품종의 콩 커드는 퍼프 커드, 튀긴 두부 또는 발효 된 두부와 같은 다른 맛이나 질감에 사용될 수 있습니다. 커드를 만드는 데 사용되는 응고제의 유형은 때때로 영양 차이를 만들 수 있으므로 두부는 추가식이 이점을 제공합니다. 커드 또는 두부가 포장되어 판매되는 방식은 어떤 콩 커드가 가장 좋은 콩 커드를 결정할 때 결정 요인이 될 수 있습니다.

Bean 커드는 실크 또는 회사로 분류 될 수 있으며,이 두 범주 내에 소규모 그라데이션이 있습니다. 실크 커드는 매우 부드러운 질감을 가지며 많은 양의 수분을 포함합니다. 그것은 단단한 블록보다 두꺼운 푸딩과 비슷하며 소스에 쉽게 채찍질하거나 통합 할 수 있습니다. 속에서L, 실크 품종은 일반적으로 튀긴 접시에 첨가되지 않습니다. 왜냐하면 쉽게 건조하거나 완전히 사라질 수있는 작은 비트로 분해 될 수 있기 때문입니다.

단단한 콩 커드는 수분의 일부를 제거하기 위해 압박을 제외하고는 실크 유형과 같은 방식으로 만들어집니다. 더 단단한 커드는 조각이나 조각으로 자르고 다른 성분과 마찬가지로 요리에 사용될 수 있습니다. 왜냐하면 모양이 잘 유지되기 때문입니다. 두부는 구워 지거나 튀김, 생식을 먹거나 섭취하거나 스튜에서 사용될 수 있습니다. 여기서 소스의 특성을 취할 수 있습니다. 때로는 치즈만큼 견고하고 분리하지 않고 매우 거친 핸들링을 견딜 수있는 매우 단단한 품종이 있습니다.

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덜 일반적인 유형의 콩 커드를 사용하여 일부 레시피를 향상시킬 수 있습니다. 발효 된 커드가 식초와 다양한 다른 성분으로 노화되기 때문에 발효 된 두부가 사용되면 강하고 날카로운 맛을 첨가 할 수 있습니다. 프라이드 커드는 육류 대용품으로 사용될 수 있습니다.또는 야채는 캐러멜 표면과 확고한 질감이 있기 때문입니다. 부패 할 때까지 깊게 튀겨 진 보이기 성분으로 또는 장식 된 두부로 크런치에 사용될 수 있습니다.

콩 두부를 만드는 과정에서 응고제로 알려진 특수 성분을 콩 우유에 첨가하여 두부를 형성합니다. 이 응고제 중 일부, 특히 황산 칼슘은 두부에 과도한 칼슘을 남길 것입니다. 이 여분의 칼슘은 다른 응고제가 할 수없는 소량의 여분의 영양가를 제공 할 수 있습니다.

콩 커드가 포장되어 판매되는 방식도 차이를 만들 수 있습니다. 많은 브랜드는 밀봉 된 패키지로 밀봉되어 있거나 일반적으로 안전하며 일반적으로 안전합니다. 그러나 경우에 따라 커드가 물로 가득 찬 열린 용기에 부동이 표시되며 고객은 필요에 따라 커드 블록을 제거합니다. 이 부가가족은 때때로 박테리아가 두부에서 자라기위한 최적의 조건을 제공합니다. 그러나 다른 음식과 마찬가지로, 커드가 철저히 조리되면 박테리아는 일반적으로 죽습니다.ly.