Jak wybrać najlepszy twaróg fasoli?

Więcej niż niektóre inne składniki wybór najlepszego twarogu fasoli może zależeć od jej zamierzonego zastosowania. Dwa główne dostępne typy, twarde i jedwabne, nie zawsze mogą być wymienne, ponieważ odmiana jedwabnika jest bardzo miękka i w niektórych przypadkach nie może utrzymać swojego kształtu. Bardziej egzotyczne odmiany twarogu fasoli mogą być stosowane do innego smaku lub konsystencji, takich jak wydmuchany twaróg, smażony twaróg lub fermentowany twaróg. Rodzaj koagulantu stosowanego do stworzenia twarogu może czasami zrobić pewną różnicę żywieniową, dzięki czemu twaróg zapewnia dodatkowe korzyści dietetyczne. Sposób, w jaki twaróg lub tofu jest pakowany i sprzedawany, może być również decydującym czynnikiem przy podejmowaniu decyzji, który twaróg fasoli jest najlepszy.

twarogu fasoli można klasyfikować jako jedwabnik lub twardych, a w tych dwóch kategoriach istnieją mniejsze gradacje. Silken twaróg ma bardzo miękką konsystencję i zawiera dużą ilość wilgoci. To bardziej jak gruby budyń niż solidny blok i można go łatwo biić lub włączyć do sosu. W rodzajachL, jedwabiste odmiany zwykle nie są dodawane do smażonych potraw, ponieważ mogą one rozbić się na małe bity, które mogą łatwo wyschnąć lub całkowicie zniknąć.

twardo z fasoli jest wytwarzane w taki sam sposób, jak typ jedwabny, z tym wyjątkiem, że jest wciskany do usunięcia części wilgoci. Silniejszy twaróg można kroić na kawałki lub plastry i używać w potrawach jak każdy inny składnik, ponieważ dobrze utrzyma swój kształt. Skrzedzie można upiec, smażone, zjedzone na surowo lub użycie w gulaszach, gdzie przybierze charakter sosu, w którym znajduje się. Dostępne są bardzo twarde odmiany, które są czasem tak solidne jak ser i mogą wytrzymać bardzo szorstkie obchodzenie się bez rozbicia.

.

.

Niektóre przepisy można wzmocnić, stosując mniej powszechne typy twarogu fasoli. Silny, ostry smak można dodać, jeśli zastosowano sfermentowany twaróg, ponieważ jest starzejący się w occie i wielu innych składnikach. Smażony twaróg może być stosowany jako substytut mięsalub warzywa, ponieważ ma karmelizowaną powierzchnię i mocną konsystencję. Jako gotowy składnik lub dodatek, twaróg, który został smażony głęboko, dopóki nie zostanie nadciągany

Podczas produkowania skrzepu fasoli, do mleka sojowego dodaje się specjalny składnik zwany koagulantem. Niektóre z tych koagulantów, w szczególności siarczan wapnia, pozostawią nadmiar wapnia w skrzepie. Ten dodatkowy wapń może zapewnić niewielką ilość dodatkowej wartości odżywczej, której inne koagulanty nie mogą.

Sposób, w jaki twaróg fasoli jest pakowany i sprzedawany, może również coś zmienić. Wiele marek znajduje się w szczelnie zamkniętych paczkach lub jest zamrożonych i ogólnie bezpiecznych. Jednak w niektórych przypadkach twaróg jest wyświetlany pływający w otwartym pojemniku pełnym wody, a klienci usuwają bloki twarogu w razie potrzeby. Te vaty czasami oferują optymalne warunki, aby bakterie rosły w skrzepie; Podobnie jak w przypadku innych pokarmów, bakterie są ogólnie zabijane, jeśli twaróg jest dokładnyLy.