Jak si mohu vybrat nejlepší bean tvaroh?

Více než některé jiné složky, výběr nejlepšího tvarohu fazole může záviset na zamýšleném použití. Dva hlavní dostupné typy, pevné a hedvábné, nemusí být vždy zaměnitelné, protože hedvábná odrůda je velmi měkká a v některých případech nemůže udržet svůj tvar. Exotičtější odrůdy fazolového tvarohu lze použít pro jinou chuť nebo texturu, jako je nafouklý tvaroh, smažený tvaroh nebo fermentovaný tvaroh. Typ koagulantu používaného k vytvoření tvarohu může občas způsobit určitý nutriční rozdíl, takže tvaroh poskytuje další výhody stravy. Způsob, jakým je tvaroh, neboli tofu zabalen a prodáván, může být také určujícím faktorem při rozhodování o tom, který fazolový tvaroh je nejlepší. Hedvábný tvaroh má velmi měkkou texturu a obsahuje velké množství vlhkosti. Je to spíše jako tlustý pudink než pevný blok a lze jej snadno šlehat nebo začlenit do omáčky. V rodechL, hedvábné odrůdy se obvykle nepřidávají do smažených jídel, protože se mohou rozbít na malé kousky, které mohou snadno vyschnout nebo úplně zmizet.

Firm Bean Curt je vyroben stejným způsobem jako hedvábný typ, kromě toho, že je stisknut, aby odstranil část vlhkosti. Pevnější tvaroh může být nařezán na kousky nebo plátky a používá se v nádobí jako jakákoli jiná ingredience, protože bude dobře udržovat svůj tvar. Tvrzení může být pečené, smažené, konzumované syrové nebo používané v dušených malážkách, kde se věnuje charakteru omáčky, ve které je.

Některé recepty lze zvýšit pomocí méně běžných typů tvarohu fazole. Pokud se použije fermentovaná tvaroh, může být přidána silná a ostrá chuť, protože je stárnutá v octě a řadě dalších ingrediencí. Smažený tvaroh lze použít jako náhrada za masonebo zelenina, protože má karamelizovaný povrch a pevnou texturu. Jako přísada připravená nebo jako ozdoba, tvaroh, který byl smažen, dokud není nafouknut, lze použít pro krizi.

Během procesu výroby fazolových tvarohu se do sójového mléka přidává speciální složka známá jako koagulant, aby vytvořila tvaroh. Některé z těchto koagulantů, konkrétně síranu vápenatého, zanechají nadměrný vápník ve tvarohu. Tento extra vápník může poskytnout malé množství další nutriční hodnoty, kterou ostatní koagulanty nemohou.

Způsob, jakým je fazolová tvaroh zabalena a prodávána, může také změnit. Mnoho značek je v pevně zapečetěných balíčcích nebo je zmrazeno a obecně bezpečné. V některých případech se však tvaroh zobrazí plovoucí v otevřeném kontejneru plném vody a zákazníci podle potřeby odstraňují bloky tvarohu. Tyto vany někdy nabízejí optimální podmínky pro bakterie, které rostou ve tvarohu; Stejně jako u jiných potravin jsou však bakterie obecně zabíjeny, pokud je tvaroh důkladně vařenly.