Jak si mohu vybrat ten nejlepší kořen celeru?

Nejdůležitější faktory, které je třeba hledat při výběru kořenů celeru, jsou velikost, barva a pevnost. Dobrý kořen celeru by měl být někde mezi 4 až 5 palci (asi 10 až 12 cm) v průměru. Měli byste se také pokusit vyhnout jakýmkoli produktům, které se zdají pohmožděné nebo měkké. Dalším prvkem, který je třeba prozkoumat při výběru kořene celeru, je stav listů, které by měly být zelené a vypadat čerstvé, pokud jsou přítomny. Obvykle je snazší najít kvalitní kořeny celeru během chladnějších měsíců, i když to může záviset na místním klimatu ve vaší oblasti.

Celery kořeny a stonky celeru nejsou sklizeny ze stejných rostlin, ačkoli tato zelenina pochází ze stejného druhu rostliny. Tento druh, který je známý jako apium graveolens , má dva samostatné kultivary. Jeden z kultivarů je sklizen pro kořeny a druhý pro stonky a listy. Dalším společným názvem pro kořen celeru je celeriak, který pomáhá odlišit jej od společného celeru, který jesklizeno pro stonky. Na rozdíl od většiny kořenové zeleniny jsou kořeny celeru relativně nízké v škrobu.

Je možné pěstovat kořeny celeru po celý rok v oblastech, které mají mírné podnebí, i když byste měli obvykle hledat tuto zeleninu během chladnějších měsíců, abyste našli nejlepší produkci. V podnebí, kde se v létě zahřívá, bude nejlepší kořen celeru obvykle nalezen na konci podzimu, zimy a jarních měsíců. Pokud je vaše místní klima po celý rok poměrně v pohodě, měli byste být také schopni najít dobré kořeny celeru také v letních měsících.

Jedním z nejdůležitějších faktorů, které je třeba zvážit při hledání dobrého kořene celeru, je velikost. Optimální velikost této kořenové zeleniny je přibližně stejná jako softball nebo o průměru větší než 5 palců (12 cm). Kořeny, které jsou podstatně menšínd bez chuti. Kromě velikosti je také dobré zkontrolovat pevnost a barvu celerových kořenů. Měly by být relativně pevné a bez modřin, i když byste se měli vyhnout také sušeným kořenům celeru.

Některé kořeny celeru se prodávají bez listoví, takže se při rozhodování nemůžete vždy spoléhat na listy. Pokud jsou však přítomny nějaké listy, měly by být zelené a vypadat svěží. Listy, které jsou vysušeny nebo slizké, naznačují, že samotný kořen celeru bude pravděpodobně pod par.