Como escolho a melhor raiz de aipo?

Os fatores mais importantes a serem procurados ao escolher raízes de aipo são tamanho, cor e firmeza. Uma boa raiz de aipo deve estar entre 4 e 5 polegadas (cerca de 10 a 12 cm) de diâmetro. Você também deve tentar evitar produtos que pareçam machucados ou macios. Outro recurso a ser examinado ao escolher a raiz do aipo é a condição das folhas, que deve ser verde e parecer fresca, se houver, estão presentes. Normalmente, é mais fácil encontrar raízes de aipo de boa qualidade durante os meses mais frios, embora isso possa depender do clima local em sua área.

Raízes de aipo e caules de aipo não são colhidos das mesmas plantas, embora esses vegetais sejam da mesma espécie de planta. Esta espécie, conhecida como Apium Graveolens , possui duas cultivares separadas. Uma das cultivares é colhida para as raízes e a outra para os caules e folhas. Outro nome comum para a raiz do aipo é o aipo, o que ajuda a diferenciá -lo do aipo comum que écolhido para os caules. Ao contrário da maioria dos vegetais de raiz, as raízes do aipo são relativamente baixas em amido.

É possível cultivar raízes de aipo ao longo do ano em áreas com climas temperados, embora você normalmente procure esses vegetais durante os meses mais frios para encontrar os melhores produtos. Nos climas onde se aquece no verão, a melhor raiz de aipo normalmente será encontrada nos meses de final de outono, inverno e primavera. Se o clima local for bastante legal o ano todo, você também poderá encontrar boas raízes de aipo nos meses de verão.

Um dos fatores mais importantes a considerar ao procurar uma boa raiz de aipo é o tamanho. O tamanho ideal para este vegetal de raiz é o mesmo que um softball, ou não maior que 5 polegadas (12 cm) de diâmetro. As raízes que são substancialmente menores ainda não terão totalmente desenvolvidas, e as maiores tenderão a ser amadeiradasNd insignificante. Além do tamanho, também é uma boa idéia verificar a firmeza e a cor das raízes do aipo. Eles devem ser relativamente firmes e livres de contusões, embora você também deva evitar raízes de aipo que estão secas.

Algumas raízes de aipo são vendidas sem folhagem; portanto, você nem sempre pode depender das folhas ao tomar uma decisão. Se houver folhas presentes, elas devem ser verdes e parecer frescas. As folhas que são secas ou viscosas indicam que a própria raiz do aipo provavelmente será sub.