Comment choisir la meilleure racine de céleri?
Les facteurs les plus importants à rechercher lors du choix des racines de céleri sont la taille, la couleur et la fermeté. Une bonne racine de céleri doit être entre 4 et 5 pouces (environ 10 à 12 cm) de diamètre. Vous devez également essayer d'éviter tous les produits qui semblent meurtrie ou doux. Une autre caractéristique à examiner lors du choix de la racine de céleri est la condition des feuilles, qui doit être verte et apparaître fraîche, le cas échéant. Il est généralement plus facile de trouver des racines de céleri de bonne qualité pendant les mois les plus frais, bien que cela puisse dépendre du climat local de votre région.
Les racines du céleri et les tiges de céleri ne sont pas récoltées dans les mêmes plantes, bien que ces légumes proviennent tous les deux de la même espèce de plante. Cette espèce, connue sous le nom de apium graveolens , a deux cultivars distincts. L'un des cultivars est récolté pour les racines, et l'autre pour les tiges et les feuilles. Un autre nom commun pour la racine de céleri est le céleriac, qui aide à le différencier du céleri commun qui estrécolté pour les tiges. Contrairement à la plupart des légumes-racines, les racines de céleri sont relativement faibles en amidon.
Il est possible de cultiver des racines de céleri tout au long de l'année dans des zones qui ont des climats tempérés, bien que vous deviez généralement rechercher ces légumes pendant les mois les plus frais afin de trouver le meilleur produit. Dans les climats où il se réchauffe en été, la meilleure racine de céleri se trouve généralement à la fin de l'automne, de l'hiver et des mois de printemps. Si votre climat local est assez cool toute l'année, vous devriez également pouvoir trouver de bonnes racines de céleri pendant les mois d'été.
L'un des facteurs les plus importants à considérer lors de la recherche d'une bonne racine de céleri est la taille. La taille optimale de ce légume-racine est à peu près la même qu'un softball, ou pas plus de 5 pouces (12 cm) de diamètre. Les racines qui sont sensiblement plus petites ne seront pas encore entièrement développées, et les plus grandes auront tendance à être boisées And insipide. En plus de la taille, c'est également une bonne idée de vérifier la fermeté et la couleur des racines de céleri. Ils devraient être relativement fermes et exempts d'ecchymoses, bien que vous deviez également éviter les racines de céleri qui sont séchées.
Certaines racines de céleri sont vendues sans aucun feuillage, vous ne pouvez donc pas toujours dépendre des feuilles lors de la prise de décision. S'il y a cependant des feuilles, elles doivent être vertes et avoir l'air fraîches. Les feuilles qui sont séchées ou visqueuses indiquent que la racine de céleri elle-même est susceptible d'être sous-par.