Jak wybrać najlepszy korzeń selera?
Najważniejszymi czynnikami, których należy szukać przy wyborze korzeni selera, są rozmiar, kolor i jędrność. Dobry korzeń selera powinien znajdować się w średnicy od 4 do 5 cali (około 10 do 12 cm). Powinieneś również starać się unikać produktów, które wydają się posiniaczone lub miękkie. Kolejną cechą do zbadania przy wyborze korzenia selera jest stan liści, który powinien być zielony i wydawać się świeży, jeśli w ogóle są obecne. Zazwyczaj łatwiej jest znaleźć dobrej jakości korzenie selera w chłodniejszych miesiącach, choć może to zależeć od lokalnego klimatu w Twojej okolicy.
Korzenie selera i łodygi selera nie są zbierane z tych samych roślin, chociaż oba warzywa pochodzą z tego samego gatunku rośliny. Gatunek ten, znany jako Apium Graveolens , ma dwie oddzielne odmiany. Jedna z odmian jest zbierana dla korzeni, a druga dla łodygi i liści. Inną wspólną nazwą korzenia selera jest seler, który pomaga odróżnić go od wspólnego selerazebrane dla łodyg. W przeciwieństwie do większości warzyw korzeniowych korzenie selera są stosunkowo niskie w skrobi.
Możliwe jest wyhodowanie korzeni selera przez cały rok w obszarach, które mają klimat umiarkowany, choć zwykle należy szukać tych warzyw w chłodniejszych miesiącach, aby znaleźć najlepsze produkty. W klimacie, w którym latem się rozgrzeje, najlepszy korzeń selera zwykle można znaleźć późną jesienią, zimą i wiosennymi miesiącami. Jeśli Twój lokalny klimat jest dość fajny przez cały rok, powinieneś być również w stanie znaleźć dobre korzenie selera w miesiącach letnich.
Jednym z najważniejszych czynników, które należy wziąć pod uwagę, szukając dobrego korzenia selera, jest rozmiar. Optymalny rozmiar tego warzywa korzeniowego jest mniej więcej taki sam jak softball lub nie większa niż 5 cali (12 cm) o średnicy. Korzenie, które są znacznie mniejsze, nie będą jeszcze w pełni rozwinąć, a większe będą zwykle drzewnebez smaku. Oprócz wielkości dobrym pomysłem jest również sprawdzenie jędrności i koloru korzeni selera. Powinny być stosunkowo twarde i wolne od siniaków, choć powinieneś również unikać wysuszonych korzeni selera.
Niektóre korzenie selera są sprzedawane bez żadnych liści, więc nie zawsze możesz polegać na liściach przy podejmowaniu decyzji. Jeśli istnieją jakieś liście, powinny być zielone i wyglądać świeżo. Liście wysuszone lub śluzowate wskazują, że sam korzeń selera może być sub -par.