Come faccio a scegliere la migliore radice di sedano?

I fattori più importanti da cercare quando si sceglie le radici di sedano sono dimensioni, colore e fermezza. Una buona radice di sedano dovrebbe essere tra 4 e 5 pollici (circa 10-12 cm di diametro. Dovresti anche cercare di evitare qualsiasi prodotto che appaiono contuso o morbido. Un'altra caratteristica da esaminare quando si sceglie la radice di sedano è la condizione delle foglie, che dovrebbero essere verdi e apparire fresche, se presenti. In genere è più facile trovare radici di sedano di buona qualità durante i mesi più freddi, anche se ciò può dipendere dal clima locale nella tua zona.

Radici di sedano e gambi di sedano non vengono raccolte dalle stesse piante, sebbene queste verdure provengano entrambe dalle stesse specie di piante. Questa specie, nota come apium graveolens , ha due cultivar separate. Una delle cultivar viene raccolta per le radici e l'altra per gli steli e le foglie. Un altro nome comune per la radice del sedano è il sedano, che aiuta a differenziarlo dal sedano comune che èraccolto per gli steli. A differenza della maggior parte delle verdure radicali, le radici di sedano sono relativamente basse nell'amido.

È possibile far crescere le radici di sedano durante tutto l'anno in aree che hanno climi temperati, anche se in genere è necessario cercare queste verdure durante i mesi più freddi per trovare i migliori prodotti. Nei climi in cui si scalda in estate, la migliore radice di sedano si troverà in genere nei mesi di fine autunno, inverno e primaverile. Se il clima locale è abbastanza bello tutto l'anno, allora dovresti anche essere in grado di trovare buone radici di sedano nei mesi estivi.

Uno dei fattori più importanti da considerare quando si cerca una buona radice di sedano è la dimensione. La dimensione ottimale per questa verdura di radice è più o meno la stessa di un softball, o non più grande di 5 pollici di diametro. Le radici sostanzialmente più piccole non si saranno ancora completamente sviluppate e quelle più grandi tenderanno ad essere legnose aND insapore. Oltre alle dimensioni, è anche una buona idea controllare la fermezza e il colore delle radici di sedano. Dovrebbero essere relativamente fermi e liberi da lividi, anche se dovresti anche evitare le radici di sedano che vengono asciugate.

Alcune radici di sedano vengono vendute senza fogliame, quindi non puoi sempre dipendere dalle foglie quando prendi una decisione. Se ci sono foglie presenti, tuttavia, dovrebbero essere verdi e apparire fresche. Le foglie che sono asciugate o viscide indicano che è probabile che la radice del sedano sia sottopr.