Co to jest Tsatsiki?
Tsatsiki lub Tzatziki to pikantny grecki sos jogurtowy, który może również podwoić się jako przystawka lub zanurzenie. Wiele osób, które próbowały greckiej kuchni, zna Tsatsiki, ponieważ jest to klasyczny akompaniament Souvlaki, bardzo klasycznego greckiego jedzenia. Sos jest pikantny z nutą słodyczy i dodatkowym kopnięciem z czosnku, który jest tradycyjnie dodawany. Niektóre rynki sprzedają pakowane tsatsiki, ale jest również bardzo łatwe do zrobienia w domu.
Głównymi elementami Tsatsiki to grecki jogurt, ogórek i koperka. Grecki jogurt to naturalnie gruby, pikantny jogurt o bardzo bogatym smaku. Niektóre rynki sprzedają grecki jogurt, ale jeśli grecki jogurt nie jest dostępny w Twojej okolicy, powinieneś użyć pełnego tłuszczu, zwykłego jogurtu, który jest tak gruby, jak to możliwe. Aby jogurt był jeszcze grubszy, wyłóż durszklak z Cheesecloth i wlej jogurt do durszusta. Pozwól, aby piechnik usiadł, schłodzony, przez noc, z miską pod spodem, aby złapać płyn z jogurtu.
Ten pikantny sos poprawia się dzięki przechowywaniu przez noc, ponieważ pozwala to bardziej równomiernie mieszać smak. Kucharze mogą wymieszać partię przed greckim obiadem w stylu greckim, pozwalając sobie skupić się na daniach głównych w dniu obiadu, lub trzymać małą wannę z Tsatsiki do przekąsek. Oprócz parowania z Souvlaki, Tsatsiki może być również używane jako dip chleb lub warzyw lub jeść jako przystawkę. Można go również podawać z indyjskim i na Bliskim Wschodzie; Wiele z tych kultur ma pewną wersję pikantnego sosu jogurtowego do jedzenia z falafel, shish kebab, pikantne curry i inne potrawy.
Aby zrobić małą partię tsatsiki, zacznij od zrywania i połowę ogórka, abyś mógł zeskrobać nasiona. Załóż ogórek ostrym nożem lub zetrzyj go, a następnie zasłóż strzępy i umieść je w durszlcu w zlewie, aby umożliwić spust cieczy w ogóku. Drobno mielone dwa goździki GARLIC w średniej wielkości misce; Możesz także zetrzeć czosnek lub zmusić go przez prasę czosnkową. Dodaj łyżkę oleju i łyżkę soku z cytryny lub octu, w zależności od osobistego smaku, a następnie wymieszaj dwie filiżanki jogurtu.
Ściśnij strzępy ogórka w dłoni lub przez kasę serową, aby wyciągnąć płyn i dodać je do mieszanki jogurtu. Dokładnie wymieszaj tsatsiki i dodaj sól i pieprz do smaku. Możesz także dodać niewielką ilość wyciętego świeżego koperku lub mięty dla dodatkowego smaku, chociaż niektórzy uważają to za niepotrzebne. Sos jogurtu i ogórka jest tradycyjnie podawany zimno; Jeśli możesz, przechowuj go w lodówce przez co najmniej dwie godziny przed podaniem, aby smaki złagodzić i osiedlić się, i posmakuj przed podaniem jakichkolwiek potrzebnych regulacji.