Qu'est-ce que Tsatsiki?

tsatki, ou tzatziki, est une sauce au yaourt grec acidulée qui peut également doubler en tant qu'apéritif ou trempette. Beaucoup de gens qui ont essayé la cuisine grecque connaissent Tsatki, car c'est l'accompagnement classique de Souvlaki, une cuisine grecque très classique. La sauce est acidulée avec un soupçon de douceur et un coup de pied supplémentaire de l'ail qui est traditionnellement ajouté. Certains marchés vendent des tsatsiki emballés, mais il est également très facile à faire à la maison.

Les principaux composants de Tsatki sont le yaourt grec, le concombre et l'aneth. Le yaourt grec est un yaourt salé naturellement épais avec une saveur très riche. Certains marchés vendent du yaourt grec, mais si le yaourt grec n'est pas disponible dans votre région, vous devez utiliser un yaourt complet et un yogourt nature aussi épais que possible. Pour rendre le yaourt encore plus épais, tapisser une passoire avec une étamine et verser le yaourt dans la passoire. Laissez la colonie s'asseoir, réfrigérée, pendant la nuit, avec un bol en dessous pour attraper le liquide du yaourt.

Cette sauce acidulée s'améliore en fait avec un stockage de nuit, car cela permet aux saveurs de se mélanger plus uniformément. Les cuisiniers peuvent mélanger un lot avant un dîner de style grec, se permettant de se concentrer sur les plats principaux le jour du dîner, ou ils peuvent garder une petite baignoire de tsatki pour grignoter. En plus de l'appariement avec du souvlaki, le tsatki peut également être utilisé comme pain ou trempette à légumes, ou mangés comme apéritif. Il peut également être servi avec des aliments indiens et du Moyen-Orient; Beaucoup de ces cultures ont une version d'une sauce yogourt acidulée à manger avec du falafel, des kebabs de sish, du curry épicé et d'autres aliments.

Pour faire un petit lot de tsatsiki, commencez par peler et par deux un concombre pour que vous puissiez gratter les graines. Réglez le concombre avec un couteau bien aiguisé ou le râper, puis salissez les lambeaux et placez-les dans une passoire dans l'évier pour permettre au liquide dans le concombre de s'écouler. Maisse finement deux gousses de GaRLIC dans un bol de taille moyenne; Vous pouvez également râper l'ail ou le forcer à travers une presse à l'ail. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre, selon le goût personnel, puis mélanger deux tasses de yaourt.

Pressez les lambeaux de concombre dans votre main ou à travers une étamine pour extruder le liquide et les ajouter au mélange de yaourt. Incorporer soigneusement le tsatsiki et ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également ajouter une petite quantité d'aneth ou de menthe fraîche coupé pour une saveur supplémentaire, bien que certaines personnes trouvent cela inutile. La sauce au yaourt et au concombre est traditionnellement servie froide; Si vous le pouvez, réfrigérez-le pendant au moins deux heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se déshabiller et de le déposer, et de le goûter avant de servir à effectuer les ajustements de dernière minute nécessaires.