Hva er Tsatsiki?

tsatsiki, eller tzatziki, er en tangy gresk yoghurtsaus som også kan doble som en forrett eller dukkert. Mange mennesker som har prøvd gresk mat er kjent med Tsatsiki, siden det er det klassiske akkompagnementet for Souvlaki, en veldig klassisk gresk mat. Sausen er tangy med et snev av sødme og et ekstra spark fra hvitløken som tradisjonelt tilsettes. Noen markeder selger pakket Tsatsiki, men det er også veldig enkelt å lage hjemme.

Hovedkomponentene i Tsatsiki er gresk yoghurt, agurk og dill. Gresk yoghurt er en naturlig tykk, velsmakende yoghurt med en veldig rik smak. Noen markeder selger gresk yoghurt, men hvis gresk yoghurt ikke er tilgjengelig i ditt område, bør du bruke en full fett, vanlig yoghurt som er så tykk som mulig. For å gjøre yoghurten enda tykkere, linje et dørslag med osteklut og hell yoghurten i dørslaget. La dørslaget sitte, nedkjølt, over natten, med en bolle under for å fange væsken fra yoghurten.

Denne tangy sausen forbedres faktisk med lagring av natten, siden dette gjør at smakene kan blande seg jevnere. Kokker kan blande sammen en gruppe foran en middag i gresk stil, slik at de kan fokusere på hovedrettene på middagsdagen, eller de kan holde et lite kar med Tsatsiki rundt for snacking. I tillegg til sammenkobling med Souvlaki, kan Tsatsiki også brukes som en brød- eller grønnsaksdyp, eller spises som en forrett. Det kan også serveres med indiske og Midtøsten -matvarer; Mange av disse kulturene har noen versjon av en tangy yoghurtsaus å spise med falafel, shish kebabs, krydret karri og annen mat.

For å lage en liten gruppe Tsatsiki, start med å skrelle og halvere en agurk slik at du kan skrape ut frøene. Strimle agurken med en skarp kniv eller rist den, og salt deretter strimlene og legg dem i et dørslag i vasken for å la væsken i agurken renne ut. Finhakk to fedd GArlic i en mellomstor bolle; Du kan også riste hvitløken eller tvinge den gjennom en hvitløkspress. Tilsett en spiseskje olje og en spiseskje sitronsaft eller eddik, avhengig av personlig smak, og bland deretter inn to kopper yoghurt.

Klem agurkene strimler i hånden eller gjennom en osteklut for å ekstrudere væsken, og tilsett dem i yoghurtblandingen. Rør tsatsiki grundig, og tilsett salt og pepper etter smak. Du kan også legge til en liten mengde snippet fersk dill eller mynte for ekstra smak, selv om noen synes dette er unødvendig. Yoghurten og agurksausen serveres tradisjonelt kald; Hvis du kan, kjøle den i minst to timer før du serverer for å la smakene myk og bosette seg, og smake på det før du serverer for å gjøre nødvendige justeringer i siste øyeblikk.