¿Qué es un valor ORAC?
El valor de la capacidad de absorbancia radical de oxígeno (ORAC) es un sistema utilizado para medir los niveles antioxidantes de varios alimentos. Se ha convertido en un importante punto de venta en la comercialización de vitaminas, suplementos para la salud, jugos y ciertos tipos de productos alimenticios. Aunque una base científica definitiva para el valor de ORAC no se ha establecido suficientemente, una línea de pensamiento popular sugiere que cuanto más altas son las capacidades antioxidantes de un alimento, más poderoso desempeña la comida al combatir la teoría de los radios libres del envejecimiento. El valor de ORAC no se puede probar en humanos.
Se cree que la acumulación de radicales libres en las células es un importante contribuyente al proceso de envejecimiento, así como a diversas enfermedades y cánceres. Los antioxidantes tienen un efecto neutralizante en los radicales libres. Debido a esto, los alimentos ricos en antioxidantes pueden retrasar la biología del envejecimiento y usarse como una medida preventiva contra la enfermedad. Los partidarios del valor de ORAC dan fe de la idea de que el sistema puede medir con precisión AntioxiNiveles de Dant, específicamente, los niveles de productos químicos útiles y naturales llamados polifenoles, e informan mejor al público sobre los alimentos apropiados ricos en antioxidantes para consumir, conocidos popularmente como superalimentos.
.En el proceso científico del valor de ORAC, se evalúa una molécula fluorescente, combinada con un generador radical, para determinar el alcance de cualquier denigración oxidativa. Los antioxidantes ayudan a preservar la molécula de este tipo de daño, por lo que la prueba da un indicador de qué tan bien se ha protegido la molécula. Como resultado, los beneficios para la salud de los alimentos de los que se muestreó la molécula se pueden determinar mejor.
Las frutas, especialmente las bayas, poseen un alto valor de ORAC. Se estima que las bayas de acai que se han congelado contienen aproximadamente 161,400 unidades, un número muy grande en la escala ORAC. La baya de Goji también obtiene un alto valor de ORAC, con un peso de 25,300 units.
Other types of food that boast exceptionally elevated results on the ORAC scale are herbs and spices. Fresh ginger and cumin have high ORAC value, as do ground cloves, which ring in at a whopping 314,416 units. Nuts, beans, and even unsweetened cocoa powder also possess impressive numbers on the ORAC value system.
Aunque los partidarios anuncian el advenimiento del valor de ORAC, muchos científicos se apresuran a señalar que no existe un estándar de la industria establecido para las mediciones. Exactamente cómo se cultiva un alimento y en qué condiciones también podrían afectar el valor de ORAC, lo que significa que dos alimentos idénticos, cultivados de manera diferente, podrían tener un valor diferente. Además, los fabricantes de alimentos y vitaminas están sujetos a pocas restricciones cuando se trata de este tema y podrían exagerar fácilmente el valor de ORAC de sus productos.