O que é um valor ORAC?
O valor da capacidade de absorvância do radical de oxigênio (ORAC) é um sistema usado para avaliar os níveis antioxidantes de vários alimentos. Tornou -se um grande ponto de venda no marketing de vitaminas, suplementos de saúde, sucos e certos tipos de produtos alimentícios. Embora uma base científica definitiva para o valor do ORAC não tenha sido suficientemente estabelecida, uma linha de pensamento popular sugere que quanto maior as capacidades antioxidantes de um alimento, mais poderoso papel o alimento desempenha no combate à teoria do radical livre do envelhecimento. O valor do ORAC não pode ser testado em humanos. Os antioxidantes têm um efeito neutralizante nos radicais livres. Por esse motivo, os alimentos ricos em antioxidantes podem retardar a biologia do envelhecimento e ser usados como medida preventiva contra doenças. Os apoiadores do valor do ORAC atestam a ideia de que o sistema pode medir com precisão os antioxiNíveis de Dant-especificamente, os níveis de produtos químicos úteis e naturalmente ocorridos chamados polifenóis-e melhor informam o público sobre os alimentos ricos em antioxidantes apropriados para consumir, popularmente conhecidos como superalimentos.
No processo científico de valor ORAC, uma molécula fluorescente, combinada com um gerador radical, é avaliada para determinar a extensão de qualquer denegração oxidativa. Os antioxidantes ajudam a preservar a molécula desse tipo de dano; portanto, o teste fornece um indicador de quão bem a molécula foi protegida. Como resultado, os benefícios à saúde dos alimentos dos quais a molécula foi amostrada pode ser melhor determinada.
frutas, especialmente bagas, possuem um alto valor de ORAC. Estima -se que as bagas de açaí que tenham sido liofilizadas com liofroções contenham cerca de 161.400 unidades, um número muito grande na escala ORAC. O Goji Berry também obtém um alto valor de ORAC, pesando 25,300 unidades.
Outros tipos de alimentos que possuem resultados excepcionalmente elevados na escala ORAC são ervas e especiarias. O gengibre fresco e o cominho têm alto valor de ORAC, assim como os cravo -de -terra, que tocam em 314.416 unidades. Nozes, feijões e até pó de cacau sem açúcar também possui números impressionantes no sistema de valor ORAC.
Embora os apoiadores anunciem o advento do valor do ORAC, muitos cientistas são rápidos em apontar que não existe um padrão estabelecido da indústria para as medições. Exatamente como um alimento é cultivado e em que condições também podem afetar o valor do ORAC, o que significa que dois alimentos idênticos, cultivados de maneira diferente, poderiam manter um valor diferente. Além disso, os fabricantes de alimentos e vitaminas estão vinculados por poucas restrições quando se trata desse assunto e podem facilmente exagerar o valor ORAC de seus produtos.