ORAC 값은 무엇입니까?

산소 라디칼 흡수 용량 (ORAC) 값은 다양한 식품의 항산화 수준을 측정하는 데 사용되는 시스템입니다. 비타민, 건강 보충제, 주스 및 특정 유형의 식품을 마케팅하는 데있어 주요 판매 지점이되었습니다. ORAC 가치에 대한 결정적인 과학적 근거는 충분히 확립되지 않았지만, 대중적인 사고 라인은 음식의 항산화 능력이 높을수록 자유 라디칼 노화 이론과 싸우는 데 음식이 더 강력한 역할을한다는 것을 시사합니다. ORAC 가치는 인간에게 테스트 할 수 없습니다.

세포에서 자유 라디칼의 축적은 다양한 질병과 암뿐만 아니라 노화 과정에 큰 기여를하는 것으로 생각됩니다. 산화 방지제는 자유 라디칼에 중화 효과를 갖습니다. 이로 인해 산화 방지제가 높은 식품은 노화의 생물학을 늦추고 질병에 대한 예방 조치로 사용될 수 있습니다. ORAC 가치의 지지자들은 시스템이 안티 옥시를 정확하게 측정 할 수 있다는 생각을 증명합니다.폴리 페놀이 불리는 도움이되고 자연적으로 발생하는 화학 물질의 수준은 대중에게 대중에게 널리 알려진 적절한 산화 방지제가 풍부한 음식에 대해 대중에게 더 잘 알려줍니다.

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ORAC 값의 과학적 과정에서, 라디칼 생성기와 결합 된 형광 분자는 산화성 거부의 정도를 결정하기 위해 평가된다. 산화 방지제는 이러한 유형의 손상으로부터 분자를 보존하는 데 도움이되므로 테스트는 분자가 얼마나 잘 보호되었는지에 대한 지표를 제공합니다. 결과적으로 분자가 샘플링 된 음식의 건강상의 이점을 더 잘 결정할 수 있습니다.

과일, 특히 딸기는 높은 ORAC 가치를 가지고 있습니다. 동결 건조 된 Acai Berries는 약 161,400 단위를 함유 한 것으로 추정되며, 이는 ORAC 규모의 매우 많은 수입니다. Goji Berry는 또한 25,3의 무게로 높은 ORAC 값을 기록합니다.00 단위.

ORAC 규모의 예외적으로 높은 결과를 자랑하는 다른 유형의 음식은 허브와 향신료입니다. 신선한 생강과 커민은 지상 정향과 마찬가지로 314,416 대에 고정 된 오크 가치가 높습니다. 견과류, 콩 및 무겁지 않은 코코아 파우더도 ORAC 가치 시스템에 인상적인 숫자를 가지고 있습니다.

지지자들은 ORAC 가치의 출현을 예고하지만, 많은 과학자들은 측정에 대한 업계 표준이 확립되지 않았다는 것을 신속하게 지적합니다. 음식이 어떻게 자라고 어떤 조건에서 ORAC 값에 영향을 줄 수있는 조건에서, 이는 다르게 재배 된 두 개의 동일한 음식이 각각 다른 값을 가질 수 있음을 의미합니다. 또한 식품 및 비타민 제조업체는이 주제에 관해서는 제한이 거의 없으며 제품의 ORAC 가치를 쉽게 과장 할 수 있습니다.