Was ist ein ORAC -Wert?

Sauerstoffradikalabsorptionskapazitätswert (ORAC) ist ein System, mit dem die antioxidativen Werte verschiedener Lebensmittel gemessen werden. Es ist zu einem großen Verkaufsargument für die Vermarktung von Vitaminen, Gesundheitsergänzungsmitteln, Säften und bestimmten Arten von Lebensmitteln geworden. Obwohl eine endgültige wissenschaftliche Grundlage für den ORAC-Wert nicht ausreichend festgestellt wurde, legt eine populäre Gedankenlinie nahe, dass die Lebensmittel bei der Bekämpfung der freien Radikalentheorie des Alterns, je höher die antioxidativen Fähigkeiten eines Lebensmittels, desto stärkere Rolle spielt. Der ORAC -Wert kann nicht an Menschen getestet werden. Antioxidantien haben eine neutralisierende Wirkung auf freie Radikale. Aus diesem Grund können Lebensmittel mit hohem Antioxidantien die Biologie des Alterns verlangsamen und als vorbeugende Maß gegen Krankheiten eingesetzt werden. Unterstützer des ORAC -Werts bestätigen der Idee, dass das System Antioxi genau messen kannDant-Spiegel-insbesondere die Werte hilfreicher, natürlich vorkommender Chemikalien, die Polyphenole genannt werden-und die Öffentlichkeit besser über die entsprechenden antioxidativ-reichen Lebensmittel zu informieren, die im Volksmund als Superfoods bekannt sind.

Im wissenschaftlichen Prozess des ORAC -Werts wird ein fluoreszierendes Molekül in Kombination mit einem radikalen Generator bewertet, um das Ausmaß einer oxidativen Verunglimulierung zu bestimmen. Antioxidantien tragen dazu bei, das Molekül vor dieser Art von Schäden zu erhalten, sodass der Test einen Indikator dafür gibt, wie gut das Molekül geschützt wurde. Infolgedessen kann die gesundheitlichen Vorteile der Lebensmittel, aus der das Molekül abgetastet wurde, besser bestimmt werden.

Früchte, insbesondere Beeren, besitzen einen hohen ORAC -Wert. Es wird geschätzt, dass Acai -Beeren, die gefriergetrocknet wurden, etwa 161.400 Einheiten enthalten, eine sehr große Anzahl auf der ORAC -Skala. Die Goji Berry erzielt auch einen hohen ORAC -Wert und wiegt 25,300 Einheiten.

Andere Lebensmittelarten, die außergewöhnlich erhöhte Ergebnisse auf der ORAC -Skala aufweisen, sind Kräuter und Gewürze. Frischer Ingwer und Kreuzkümmel haben einen hohen ORAC -Wert, ebenso wie Bodenzellen, die satte 314.416 Einheiten einleiten. Nüsse, Bohnen und sogar ungesüßtes Kakaopulver besitzen auch beeindruckende Zahlen im ORAC -Wert -System.

Obwohl Anhänger das Aufkommen des ORAC -Werts ankündigen, weisen viele Wissenschaftler schnell darauf hin, dass es keinen etablierten Industriestandard für die Messungen gibt. Genau wie ein Lebensmittel angebaut wird und unter welchen Bedingungen auch sich der ORAC -Wert beeinflussen könnten, was bedeutet, dass zwei identische Lebensmittel, die unterschiedlich kultiviert wurden, jeweils einen anderen Wert haben könnten. Außerdem sind Lebensmittel- und Vitaminhersteller in Bezug auf dieses Thema an wenige Einschränkungen gebunden und können den ORAC -Wert ihrer Produkte leicht übertreiben.