Wat is een ORAC -waarde?
waarde van zuurstof radicale absorptiecapaciteit (ORAC) is een systeem dat wordt gebruikt om de antioxiderende niveaus van verschillende voedingsmiddelen te meten. Het is een belangrijk verkoopargument geworden in de marketing van vitamines, gezondheidssupplementen, sappen en bepaalde soorten voedselproducten. Hoewel een definitieve wetenschappelijke basis voor ORAC-waarde niet voldoende is vastgesteld, suggereert een populaire gedachtegang dat hoe hoger de antioxiderende mogelijkheden van een voedsel, hoe krachtigere rol het voedsel speelt bij het bestrijden van de vrije radicale theorie van veroudering. Orac -waarde kan niet op mensen worden getest.
Men denkt dat de opbouw van vrije radicalen in cellen een belangrijke bijdrage levert aan het verouderingsproces en aan verschillende ziekten en kankers. Antioxidanten hebben een neutraliserend effect op vrije radicalen. Daarom kunnen voedingsmiddelen met veel antioxidanten de biologie van veroudering vertragen en worden gebruikt als een preventieve maatregel tegen ziekte. Supporters van ORAC -waarde getuigen van het idee dat het systeem Antioxi nauwkeurig kan metenDANT-niveaus-met name de niveaus van nuttige, natuurlijk voorkomende chemicaliën die polyfenolen worden genoemd-en het publiek beter informeren over het juiste antioxidantrijk voedsel om te consumeren, in de volksmond bekend als superfoods.
In het wetenschappelijke proces van ORAC -waarde wordt een fluorescerend molecuul, gecombineerd met een radicale generator, beoordeeld om de mate van oxidatieve denigratie te bepalen. Antioxidanten helpen het molecuul te behouden van dit type schade, dus de test geeft een indicator voor hoe goed het molecuul is beschermd. Als gevolg hiervan kunnen de gezondheidsvoordelen van het voedsel waaruit het molecuul werd bemonsterd beter worden bepaald.
fruit, vooral bessen, bezitten een hoge ORAC -waarde. Acaibessen die zijn gevriesdroogd, worden naar schatting ongeveer 161.400 eenheden bevat, een zeer groot aantal op de ORAC -schaal. De Goji Berry scoort ook een hoge ORAC -waarde, met een gewicht van 25,300 eenheden.
Andere soorten voedsel met uitzonderlijk verhoogde resultaten op de ORAC -schaal zijn kruiden en kruiden. Verse gember en komijn hebben een hoge ORAC -waarde, net als gemalen kruidnagel, die in maar liefst 314.416 eenheden klinken. Noten, bonen en zelfs ongezoete cacaopoeder bezitten ook indrukwekkende cijfers op het ORAC -waardesysteem.
Hoewel aanhangers de komst van de ORAC -waarde inluiden, wijzen veel wetenschappers er snel op dat er geen vastgestelde industriestandaard is voor de metingen. Precies hoe een voedsel wordt gegroeid en in welke omstandigheden ook de ORAC -waarde kan beïnvloeden, wat betekent dat twee identieke voedingsmiddelen, anders gecultiveerd, elk een andere waarde kunnen hebben. Ook zijn voedsel- en vitaminefabrikanten gebonden aan weinig beperkingen als het gaat om dit onderwerp en kunnen ze gemakkelijk de ORAC -waarde van hun producten overdrijven.