Hva er en ORAC -verdi?

Oksygenradikal absorbanskapasitet (ORAC) verdi er et system som brukes til å måle antioksidantnivåene til forskjellige matvarer. Det har blitt et viktig salgspunkt i markedsføringen av vitaminer, helsetilskudd, juice og visse typer matprodukter. Selv om et definitivt vitenskapelig grunnlag for ORAC-verdien ikke er blitt etablert tilstrekkelig, antyder en populær tankelinje at jo høyere antioksidantfunksjoner til en mat, desto kraftigere rolle spilleren spiller i å bekjempe den frie radikale aldring. ORAC -verdi kan ikke testes på mennesker.

Det antas at oppbygging av frie radikaler i celler er en viktig bidragsyter til aldringsprosessen så vel som til forskjellige sykdommer og kreftformer. Antioksidanter har en nøytraliserende effekt på frie radikaler. På grunn av dette kan mat som er høyt med antioksidanter bremse aldringsbiologien og brukes som et forebyggende tiltak mot sykdom. Tilhengerne av ORAC -verdi vitner om ideen om at systemet nøyaktig kan måle antioksiDantnivåer-spesifikt, nivåene av nyttige, naturlig forekommende kjemikalier som kalles polyfenoler-og bedre informere publikum om passende antioksidantrike matvarer for å konsumere, populært kjent som supermat.

I den vitenskapelige prosessen med ORAC -verdi blir et fluorescerende molekyl, kombinert med en radikal generator, vurdert for å bestemme omfanget av all oksidativ denigrasjon. Antioksidanter er med på å bevare molekylet fra denne typen skader, så testen gir en indikator på hvor godt molekylet er ivaretatt. Som et resultat kan helsemessige fordeler ved maten som molekylet ble prøvetatt, bestemmes bedre.

frukt, spesielt bær, har en høy ORAC -verdi. Acai bær som er frysetørket, anslås å inneholde rundt 161.400 enheter, et veldig stort antall på ORAC -skalaen. Goji Berry scorer også en høy ORAC -verdi, og veier inn på 25,300 enheter.

Andre typer mat som kan skryte av eksepsjonelt forhøyede resultater på ORAC -skalaen er urter og krydder. Fersk ingefær og spisskummen har høy ORAC -verdi, og det samme gjør fedd, som ringer inn på hele 314.416 enheter. Nøtter, bønner og til og med usøtet kakaopulver har også imponerende tall på ORAC -verdisystemet.

Selv om supportere innvarsler fremkomsten av ORAC -verdi, er mange forskere raske med å påpeke at det ikke er noen etablert bransjestandard for målingene. Nøyaktig hvordan en mat dyrkes og under hvilke forhold kan også påvirke ORAC -verdien, noe som betyr at to identiske matvarer, dyrket annerledes, kan ha en annen verdi. Mat- og vitaminprodusenter er også bundet av få begrensninger når det gjelder dette emnet og kan lett overdrive ORAC -verdien av produktene sine.