¿Qué es el aceite de anchoa?
El aceite de anchoa está hecho de la anchoa, un pescado pequeño y extremadamente aceitoso que tiene un color verdoso con escamas plateadas. El aceite de este pescado, como con todos los aceites de pescado, contiene una alta concentración de ácidos grasos omega-3 y puede tomarse como un suplemento de salud tanto para humanos como para mascotas. La pasta de anchoa y el aceite se usan en todo el mundo en la cocina para agregar un sabor distintivo y picante a los platos de comida, especialmente alrededor de la región mediterránea y en todo el sudeste asiático.
Cuando se usa como suplemento de salud, el aceite de anchoa tiene el beneficio de tener casi un 30% más de omega-3 que el aceite de salmón, uno de los suplementos de aceite de pescado más populares. Sin embargo, el aceite hecho de anchoas es rico en colesterol y sodio, lo que lo hace menos saludable que otros aceites de pescado. En general, los aceites de pescado pueden ayudar a reducir la grasa llamadas triglicéridos en el torrente sanguíneo, pero no reducen el colesterol. El aceite de las anchoas ya contiene una gran cantidad de colesterol.
El nutrition El aceite de anchoa de la etiqueta especifica la pureza del aceite. Por lo general, establecerá si el aceite de anchoa se combinó con sardina u otros tipos de aceite de pescado y también puede indicar cómo se procesó el aceite. Por ejemplo, la etiqueta puede decir que el aceite está libre de hexano, un petroquímico común utilizado para la destilación, lo que hace que el aceite más puro. Mientras tanto, el aceite de pescado que se comercializa para mascotas suele ser una combinación de bajo grado de sardina y aceite de anchoa.
Además de ser utilizados como suplementos para la salud, anchoas, aceite de anchoa y pasta de anchoa se usan en recetas en todo el mundo. El aceite se usa para hacer caldo de pescado sabroso, salsas y guisos. Las anchoas secas o la pasta de anchoa están muy extendidas en la cocina asiática, mientras que los platos europeos y mediterráneos tienden a incluir anchoas frescas y pequeñas cantidades de aceite de anchoa.
El aceite de anchoa que se usa en la cocción a veces tiene sabor a hierbasy especias. Se puede comprar en botellas importadas de países mediterráneos como Turquía o Italia. El aceite de anchoa es uno de los ingredientes principales en el aderezo de ensaladas César, así como en muchas salsas de pasta y otros platos de cocina tradicional italiana.