Hva er ansjosolje?

ansjosolje er laget av ansjos, en ekstremt fet, liten fisk som har en grønnaktig farge med sølvskala. Oljen til denne fisken-som med alle fiskeoljer-inneholder en høy konsentrasjon av omega-3 fettsyrer og kan tas som et helsetilskudd for både mennesker og kjæledyr. Ansjpasta og olje brukes over hele verden i matlaging for å tilsette en særegen, skarp smak til matretter, spesielt rundt Middelhavsregionen og i hele Sørøst -Asia.

Når det brukes som helsetilskudd, har ansjosolje fordelen av å ha nesten 30% mer omega-3 enn lakseolje-en av de mest populære fiskeoljetilskuddene. Olje laget av ansjos er mye i kolesterol og natrium, noe som gjør det mindre sunn enn andre fiskeoljer. Generelt kan fiskeoljer bidra til å senke fettet som kalles triglyserider i blodomløpet, men de reduserer ikke kolesterolet. Oljen fra ansjos inneholder allerede en høy mengde kolesterol.

Nutrition etikett ansjosolje spesifiserer oljens renhet. Det vil vanligvis oppgi om ansjosoljen ble kombinert med sardin eller andre typer fiskeolje og kan også indikere hvordan oljen ble behandlet. For eksempel kan etiketten si at oljen er fri for heksan - en vanlig petrokjemisk brukt til destillasjon - noe som gir renere olje. I mellomtiden er fiskeolje som markedsføres for kjæledyr vanligvis en lavgradig kombinasjon av sardin og ansjosolje.

I tillegg til å bli brukt som helsetilskudd, brukes ansjos, ansjosolje og ansjospasta i oppskrifter over hele verden. Oljen brukes til å lage salte fiskebestand, sauser og gryteretter. Tørkede ansjos eller ansjospasta er utbredt i asiatisk matlaging, mens europeiske og middelhavsretter har en tendens til å inkludere ferske ansjos og små mengder ansjosolje.

ansjosoljen som brukes i matlaging er noen ganger smaksatt med urterog krydder. Det kan kjøpes i flasker importert fra slike middelhavsland som Tyrkia eller Italia. Ansjosolje er en av hovedingrediensene i Caesar Salad Dressing, så vel som i mange pastasauser og andre retter med tradisjonell italiensk mat.